初訪問｡
金曜夜の新橋はどこもかしこも行列｡谷もネギもホリも大行列で、時間の限りがある私は最後の砦である天下一さんへ。23:30入店で９割の入りでほとんどが飲みメインの宴会状態。素面の私は表題の注文をお願いしてしばし人間観察｡

若者達も先輩後輩の古き良き習わしになぞり、奢ったり奢られたり。昔と違うのは圧倒的にハラスメントが少ない事。言葉を選ばない部下に対し必死に言葉を選び立場を維持する上司達。支払いの時になると急に可愛い部下に成り下がる身のこなし。あぁこの奢りも月曜日になると意味を成さないんだろうな、なんて考えているとラーメンに続き半チャーハンも着丼。

先ずはスープから。豚バラ肉とキャベツを炒めた具をシンプルかつ王道な街中華の醤油スープに合わせればヤサイと豚バラの甘味がスープに溶け出す。

塩コショウで炒めたであろうキャベツと豚バラは塩味控え目でスープを飲みながらでも少し物足りない。

麺は細めちょいうねりの中華麺でジャストの茹で加減は染み込んだ熟練の技。啜り心地よろしく麺の甘味が旨味となり口内に広がる。

卓上のコショウをチャーハンにたっぷりと振りかけレンゲを潜らせる。具は玉子のみ。旨味乏しくラーメンスープで足しても物足りない。豚バラをおかずに食べ進めていきスープで流す。

それでも後から続々と客足が途切れないで続くのが新橋で生き残る為の秘訣なのかもしれない。

今日もごちそうさまでした。