土曜の昼、鶴見の支那そばや出身の新店、松しんさんに行ってみました。
JR鶴見線の弁天橋駅から徒歩で20分弱ほど。朝５時からという営業時間が特異ですが、このあたりの工場勤務の方々の夜勤明けの需要などがあるのでしょうか。
13時30分くらいの到着でしたが外待ちはなし。ほぼ満席状態でした。ラーショの跡地とのことで居抜きなのか、新店とは思えぬ前時代的で歴史の重みを漂わせる店舗ですね。在りし日の鵠沼のお店に似ているかも。ご主人ご夫婦はラーメン屋さんというよりはサーフショップでもやっていそうな雰囲気です。

最近提供を開始したという塩ラーメンを特製で注文。特製で￥1,200は最近では安く感じてしまいますね。

平ザルを使った丁寧な湯切り。比較的短時間で着丼です。
スープは提供時は高温なのでかなりあっさりに感じられますが、冷めてくると実に滋味深い出汁の旨味で塩気もそこそこ強めに感じられます。添えられた揚げネギもよいですね。
麺は全粒粉の入った極細麺で、加水率は低めでぐしぐしとした食感。支那そばやからは卸さず、佐々木製麺という製麺所の麺のようです。繊細なスープにもよくあっているように思われます。
具はトロトロに煮込んだ豚肉二種に、生姜の効いたワンタン二個、大き目のメンマ。味玉は半玉入りです。先述の揚げネギと生の白髪ねぎは塩ラーメンのみのようです。

スープまで完飲、醤油ラーメンのほうも食べに近いうちに再訪すること間違いなしです。今後もたのしみなお店ですね。