Item: 宮元製麺
Rating: 80
Author: Dr.KOTO

80点

Dr.KOTO

一時期の異常な行列こそ消え失せたが、客入りは安定して高密度。宮元氏が自ら厨房に入る事が経営する各店で最も多い模様で、力の入り具合が伺える。
商品にも、その熱意は余さず反映されている。タフなスープはひと口目から重厚濃密、躍動感に溢れていた。塩味は少し強めだが、ソリッドな旨味を掘り下げるには必要悪だろう。油に頼らず、素材の元気だけでこの逞しさは凄い。
口元がペタペタになる中、太麺を引き上げる。もちっとした歯触りと、歯切れ良さが共存。喉元をしなやかに流れて行く感覚が心地良い。小麦の香りは芳醇そのものだが、スープが徹底的に絡むため、力と力の鬩ぎ合いが楽しめる。
燻香が漂うもも肉チャーシューは薄切りの大判で、食べ易さが考慮されている。大量の素材と労力が投じられた一杯、後味に野趣が残らない点も魅力だ。

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2023年11月27日 07:47投稿（2023年11月27日更新） | コメント (21) | このお店へのレビュー： 2件

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どもです。

あの宮元さんがこの辺りに進出さて来ていたとは、、。
グラグラと煮込むタイプのスープは得意だと思ったのですが、前回同様評価はイマイチですかね。
なんか家系ラーメンのような豚骨ラーメンのような不思議な感じがしますね。

scirocco（実況中継風） | 2023年11月27日 08:36

こんにちは。

宮元さん、今はこちらにいらっしゃることが多いのですね。
蒲田の煮干しは任せられる人がいるようで。

glucose | 2023年11月27日 09:01

お疲れさまです

太麺ならスープも強くないとバランスが悪くなってしまいそうですがこのスープ相性が良さそうですね。
鶏白湯は少々苦手意識が有りますが豚なら大丈夫です😊

黄門チャマ | 2023年11月27日 09:30

KOTOさん、こんにちは〜
前回より点数アップですね。結構濃度高そうなスープの様なので、家系ともまた違った印象を受けそうですねぇ〜スープの量も少し増えたかな？

ゴブリン | 2023年11月27日 10:48

塩の豚骨、実は好きです◎
しかし、なかなかヒットせず、空振りが多くレギュラーの醤油にしときゃ良かったと後悔するのも事実

金本改め、ジータです(笑)

虎ん黄色 | 2023年11月27日 10:49

こんにちは。
こちらは煮干し以外のメニューも展開しているんですね。
新しいメニューの開発や新着PRコメントを毎日更新するなど余念がない感じですよね。

ケーン | 2023年11月27日 12:59

どもです。
既存の直系店とは、明らかに違う味でした。
直系系のお店に一日の長があると感じましたね。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年11月27日 13:18

こんにちは。
確か宮元さんの地元じゃなかったでしたっけ。
良さげな限定を出してるので虎視眈々と狙ってます。

kamepi- | 2023年11月27日 16:00

こんにちは。

最近行きましたが、スープの粘度が半端ないっすよね。
家系と表現するのがはばかられるレベルですｗ

pvs aka duff | 2023年11月27日 17:30

おばんです。
駅からも結構距離があるし、駐車場がない所で人気があるのはそれなりの実力を持っているということなんでしょうね。

すてぞー | 2023年11月27日 19:04

そうですか、少し落ち着いて来たんですね。
伺うのは来年かな？と思ってたんで、であれば今年中に突入したいです。
口元がペタペタ？良いですね〜もう潤いたっぷり補給したいです

スージーのなのなQ | 2023年11月27日 19:44

Kotoさん、
この店行きたいなあ～、と思ってBM中ですが、基本家系なんですかね？

まなけん | 2023年11月27日 22:41

あのご主人、元気がめちゃくちゃ良いイメージが蒲田のお店一度しか食べに行ってないのにありますよ🤭

川崎のタッツー | 2023年11月27日 23:16

おはようございます〜
塩豚骨いいですね〜
このカテゴリーってなかなかないのでレビュー数上がらないんですよねｗ

らーめんじじぃ | 2023年11月28日 05:57

塩の豚骨でなかなかの好評。貴重でしょうか。

おゆ | 2023年11月28日 07:39

おはようございます。
ブラッシュアップ感じられそうですね！！
強力な麺にスープをまた味わいたいです♪
( • ̀ω•́ )b ✧

麺スタ | 2023年11月28日 08:52

宮元氏は、聞くところによると砂町出身（北南東の何処かは知りませんｗ）だそうです。
蒲田を拠点に大成功を収めた今、地元に錦を飾りたかったであろう心境は、察して余りあります。引っ越しが多く、明確に故郷と呼べる場所がないおいら的には、実に眩しく羨ましい話ですよ。見たところまだお若いのに、昭和魂を感じますねｗ
そんな背景からか、気合いが入り過ぎているのでしょうか。スープが濃厚過ぎです。そんなスープですから、普通なら全体のバランスを図るのに相当難儀すると思われますが、自家製麺のメリットを活かし、纏まりのあるラーメンを完成させています。限定メニューも精力的に取り組まれている模様ですので、その経験値を駆使して、更にグランドメニューのブラッシュアップを進める算段なのでしょう。客側の立場からすると、大歓迎の施策ですね。
これ以上濃厚にすると…いや、現時点で家系ベースと呼んで良いのか悩ましい領域ですが…、その枠を超越した味に昇華すると思います。出身店である麺屋一燈の坂本社長も良い意味で相当暑苦しい方ですが（先輩に向かって…ご本人が万が一これ見たら怒るかなｗ）、その男臭さを自分流に落とし込み、とことんタフに頑張っている姿は、否応なく応援したくなりますね。