うん？　つけ麺の麺変わった？

もう少し太めで、冷水で締めると、硬めの歯応えのある麺になると良いけどなぁ　個人的な好みだけど。

表記の限定メニューが気になり、日曜の14時15分に訪問。午前の部終了間際だったので、先客は4名で後客は0名。

麺：ストレート太麺は表面はツルツル滑らか、歯応えは讃岐うどんのようなモチモチ食感で最高。相当の咀嚼後にウマい麦の味もします。麺量は500gとのことですが、足りないと思わせるくらいの品質の高さ
つけ汁：とがりのない円やかな醤油のコクと真鯛の... 続きを見る

燕な一杯

今日も今日とて夜仕事って事で、
一杯引っ掛けてから🍜

背脂な限定を求めて、コチラへ！

自家製の極太ウェーブ麺に、
背脂煮干しのつけ汁を合わせる燕三条なスワローのチューニング

具は吊る... 続きを見る

日曜の13時半に訪問、店の埋まりは3割程です。コールは「辛いのでお願いします」です。

豪快な盛りと見た目の一杯が着丼。麺だけ頂きますが、四角い断面のストレート太麺はワシモチな食感で食べ応えあり、予めタレに和えられています。
「油そば」とのことですが相当量の粘度高めの濃厚なスープが、味わいは動物のコクと醤油のキレと油のパンチがそれぞれ強めに主張し合... 続きを見る

冷たい一杯を求めて土曜の12時前に訪問、店の埋まりは7割程です。

冷たい醤油スープは蟹の旨味が爆発、レンゲが止まらないやつです。表層には蟹と煮干しによる香味油も多めに浮いてて、スープと麺の繋ぎに大活躍。
断面の四角いストレート細麺は四角い角にエッジを感じる口当たり、食感はカタパツでズビズビと啜り進められます。麺量は250gとのことで十分... 続きを見る

自家製麺で気になっていたこちらへようやく初訪
事前調べ無くメニューの多さに？だが最も普通っぽいオーダーに
家系的なスープだったが、麺も叉焼もなかなかよかった

砂町銀座商店街の七夕まつりを楽しんだ後、日曜の21時前に訪問、先客2名で後客0名。「塩」でオーダー。

麺：平べったい形状の中太麺は冷たくしめられており、ムニワシな食感。麺量は350gとのことで充分
タレ：アッサリながらもコクとある程度の油分が認められる塩ダレは麺をウマく味わせるナイスな立役者
具：シットリ仕上がりの豚と、清涼感を感じる青... 続きを見る

土曜日の昼間にウダウダしていたら、首記のゲリラ限定メニューの投稿がXでポストされたため訪問、12:50の到着で店の埋まりは7割程です。なお、ダメ元で太麺で提供可能か聞いてみましたが駄目でした。

麺：パツコシ食感のストレート細麺、後述するタレとの絡みも良好。麺量は350gとのことでしたがもっと多く感じました
タレ：ホタテベースのタレは旨味に溢れたナ... 続きを見る

最近よく思う。
つけ麺だけは、蒲田の本店と同じ麺を使って欲しいと・・・

減点は麺が弱い事。これだけです。

首記の限定メニューが気になり、日曜日の13時前に訪問、店の埋まりは7割ほどでテーブルにいる家族ユースの客が多いです。オーダー内訳は「鶏油まぜそば 1,000円 大盛 200円 あぶら飯 250円」です。

麺：鶏油と醤油系の味わいのタレにしっかり和えられたストレート太麺。食感はモチカタでコシがよく、麵だけ食べててもめちゃウマい
具：大判のチャーシュ... 続きを見る