出張で金沢文庫へ。
やはり本場の家系でもいっとくか!?と思い、仕事中にRDBをﾁｪｯｸ！「神奈川県」「金沢区」検索(ｸﾘｯｸ)！
ということで、一番上に表示されたこちらは、前回の出張の時から気になっていたお店。さっさと仕事を終え早速入店、ではでは“特製うめやつけめん”をｵｰﾀﾞｰ、…と思ったら食券でしたw
無理矢理連れて行った出張同行者は“特製うめやそば”をｵｰﾀﾞｰ。先にそちらが運ばれてきたのでｽｰﾌﾟを一口頂戴。
な〜るほど、座って目の前に書いてあった文章通りの味。もっとどぎついｽｰﾌﾟを想像していましたが、拙い私の想像は良い意味で裏切られた絶妙な味。魚介が前面に出てはいますが豚骨、鶏のｺｸも隠れることもありません。
ﾚﾋﾞｭｰを先に読んでいたため、家系ではないのは予習済み。そしてつけめんも着丼。こちらは上記のｽｰﾌﾟにちょっと酸味が加わり、すりｺﾞﾏがﾌﾟｶﾌﾟｶ。麺は中太低加水麺、とありますが私の中では細麺寄りかなぁ。でも太麺だったらもっとｺｯﾃﾘ粘度のｽｰﾌﾟが合うだろうと思うので、このﾀｯｸﾞはｲｹてると思いますよ。
まるで“無我”の藤波&西村のようなｼﾌﾞい職人ﾀｯｸﾞw
低加水麺がｽｰﾌﾟを吸い、ｺﾞﾏも絡まりﾂﾙﾂﾙ食べられちゃいますね〜。
ﾁｬｰｼｭｰは煮豚ではなく文字通り焼豚。ﾄﾛﾄﾛ感はありませんが、燻製のような旨味が凝縮された感じ。ﾊﾟｻﾊﾟｻではありません。ｽｰﾌﾟに沈めてから食べたので良い感じです。
家系ﾗｰﾒﾝもあり、こんな洗練されたﾗｰﾒﾝもあるとは羨ましい限りの金沢文庫でした(^^)