６／４訪問。


激戦区相模原でRDB3位の村田屋さんへ半年ぶりの訪問。
以前は２ヶ月に一度は来ていたのだが、仕事の中心が東京に移ってしまい、中々来れなくなってしまった。


23:45お店に到着。
客に入りは７割ほど。
相変わらず若いヤ○キー系が多い。



23:48料理到着！
「丼が熱くなってますからお気をつけ下さい」と言われて、はいはい、と思いながら持つと…
こういう台詞は20年以上前の「愛川欽也の探検レストラン」の佐久信＠荻窪いらい綿々と受け継がれて来ているが熱かった試しが無い。（「熱いです」とか言って全く熱くね〜じゃん、と当時大学生の生意気な私は心で突っ込んでました。）
たかをくくって持ったらホントに熱い！
本当に熱い店に初めて出会いました。
道路を挟んでほぼ真向かいにあるライバル店のNAGAHAMAラーメンのヌルさに対する当てつけかな？
NAGAHAMAはスープが本当にヌルい。
猫舌の人でもビックリするだろう。



一年前くらいは平たい、口は大きいけど底の浅い青っぽい丼。
半年前は、この日とデザインは同じだがプラスチックの丼。
一年前は冷めやすく、半年前はスープは熱くなったが丼は熱くはなかった。
この日は立派な陶器の丼に。
改良を推し進める姿勢や良し！


スープをすすると…
お〜、美味いね。
でもちょっといつもと違うか。
このお店はブレが結構ある。特に塩分で。
お店の回転に寸胴が追いついていない。
とはいえ、田中商店＠足立区のような美味いか不味いかの丁半博打ということはなく、一定の美味さの範囲内で味が結構変わる、というブレ。
今回は、豚骨の風味は十分あり、魚介もたっぷり効いている。
といっても、昨今全盛の豚骨魚介ではなく、もっと原始的な味わいの一世代前の豚骨魚介。
上品さは無く、野性味溢れる豚骨魚介。
これぞ相模原、というジャンク系の豚骨魚介。
旨味調味料？業務用？も感じるが許容範囲。
でも今日は何か、激烈な旨味の強さが無い。
今日はハズレかな？


麺は博多ラーメンよりちょっと太めのストレート麺。
熊本ラーメンに近いか？
久しぶりに来たら、以前と印象違うな〜。
こんな麺だっけ？
もっと細かったような気がする。
バリカタで注文。
芯の残るアルデンテ。適度な固さ。
小麦の生っぽさが残るが、私はこれが好み。
生っぽさが嫌な方はカタメか普通が良いでしょう。


具は海苔、チャーシュー、ネギ。
至ってシンプル。
チャーシューは村田屋は美味い！
でも何故かチャーシューメンにする気にならないんだよなぁ。
もたれそうで（私の友人はいつもチャーシューメンばかりなのだが。胃が丈夫なのでしょう）。


丼が変わり、熱さが増し、麺も変更（？）し…と改良しているが、昔のような旨味の強さが減ったような…（一口目で、美味い！と激烈に感じさせられたものでした）
以前89点を付けたが、その弱くなった分をマイナスして今回は83点で！
ここはブレが大きい店なので、今日もブレなのかな？
ブレても80点台に収まるところはさすがだけど…


ごちそうさまでした！