本日は南栗橋の「麺屋 みつば」さんにお邪魔しました。そして今回のレビューでちょうど100件目！特に意識はしてなかったので偶然でしたが、ちょうど記念すべき100件目を大好きなみつばさんで達成できたのは嬉しいです。さてさて、本日のお目当ては“久喜中華みくちゃんラーメン”。こちらではつけ麺とまぜそばを頂きましたが、ラーメンは初めてなので非常に楽しみです。いつもどおり10:30ごろ到着。開店待ち5名ほど。11:00ごろ店内へ入り“チャーシュー麺 茹で玉子乗せ”の食券を購入。食券回収時、並盛りか中盛りを選べますが今回は並盛りを選択。回収後15分ほど待機してカウンターへ着席。4、5分で着丼です。早っ！つけ麺よりは早いだろうと思ってましたがここまで早いとは笑


【麺】
自家製の中太麺。外側は弾力がありモチモチ、内側はしっかりコシがあります。少しウェーブがかった形状をしていて、すすった時に麺が唇に当たる感触が良く、スープの持ち上げ具合も非常に良いです。ほおばると口いっぱいに広がる小麦の香りと甘味。つけ麺やまぜそばの麺も絶品でしたが、やっぱりラーメンの麺も抜群に美味しいです。


【スープ】
動物系強めの清湯醤油。主体は豚鶏かと思いますが、想像していたより魚介の旨味・風味もかなり効いてます。イメージ的には6:4～7:3くらい。カエシは醤油の風味が豊かでスッキリキレがあります。ダシの方が強めで素材の旨味が前面に出ていますがカエシとのバランスも絶妙です。Xによると今日から少しあっさりめに仕上げているみたいです。気がつくとどんどん飲んでしまっている、非常に美味しいスープでした。


【具】
チャーシュー・メンマ・茹で玉子・刻みネギです。チャーシューは数えきれないくらいドッサリ笑 トロットロのバラ、程よい肉感のロース吊るし焼きの2種類。味付けは薄すぎず濃すぎず丁度良い塩梅。どちらも美味しいですが個人的にはバラ推し。メンマは極太のものが1本。程よいシャキシャキ感が残っているタイプで、やや甘め・濃いめの味付け。柔らかさと食感のバランスが良くスープとの相性もピッタリ。硬茹での玉子で一気にノスタルジックに。


【総評】
個人的にみつばさんというと麺のイメージが強く、もちろん今回の麺も非常に美味しかったです。ただ今回のラーメンに関してはスープが衝撃的でした。ダシ強め超旨味で魅せるタイプのスープですが、素材の旨味がハンパじゃないです。ダシを前面に出しつつもしっかり醤油ダレの風味も感じられ、バランスが絶妙。めちゃくちゃウマイっす。初手スープから頂きましたが、意図的に止めないと飲み続けてしまいそうでした。麺はもっちりしていてコシもあり、小麦の香りや甘味もしっかり感じられます。こちらも非常に美味しいですが、個人的にはもうちょいちぢれが強くても良いかなぁと思いました。チャーシュー2種は大きさ・形がバラバラで食感も微妙に違うので食べていて楽しいです。麺をすすってはスープ、チャーシューを食べてはスープを繰り返していると残り1/3ほどに。口の中が少し脂っこくなってきたところでメンマを。甘め・濃いめの味付けがややしょっぱめのスープとも相性が良くホッとする存在でした。このあたりで卓上の七味を少しだけ投入。和の香りと辛さが加わりスープとも合っていたと思います。麺を完食する頃にはあれだけなみなみと注がれていたスープもかなり少なくなってました。最後は大事に残しておいた茹で玉子を。口に入れ、少し噛んでからスープで流し込むとなんだか懐かしい感じ。もちろん今回もスープを完飲して〆。最近はスープ完飲禁止の契りもすっかり無かったことになってしまってます笑　みつばさんの現代の技術とノスタルジックな雰囲気が融合した、非常に美味しい一杯でした。トッピングの生姜(100円か110円だったと思います)も非常に合いそうですね。次回機会があれば試してみたいです。ごちそうさまでした！みつばさんほど何を食べようか迷うお店は無いですね〜笑