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70点
しいたけソバ[ラーメン/塩]
中華 有昌 Astage（東京都渋谷区）ratomen

「しいたけソバ」@中華 有昌 Astageの写真中華有昌Astage（しいたけソバ）
#ラーメン #ramen #中華有昌Astage #中華有昌 #代官山 #恵比寿

2023年9月オープン
以前渋谷にあった中華麺有昌の復活リニューアルで現在の地に移るまでは串焼き千羽で間借り営業
麺メニューは特製有昌麺、しいたけソバ、塩ネギソバ、塩チャーシューメン
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スープは鶏や香味野菜に乾物系の塩清湯
トッピングの椎茸は甘く煮付けられ八角のエスニックな香りが溶け出しスープにアクセントが加わり独特
ベースの出汁感塩味ともにかなり薄味で椎茸感を期待していただけに肩透かし

麺は細ストレートで茹で加減は柔らかめ

主役の椎茸は濃いめの味付けでその他は椎茸と白髪ネギで本格中華系のシンプルなトッピング

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