老舗復活 代官山の新店

東京駅→田原町と連食した後は代官山へ。
次に狙ったのは、今月１日に開店したこちら。
9/14の「今日の一杯」、大崎氏の「しいたけソバ」のレビューが、茸ヲタとしてはメチャクチャ気になった。
しかも塩。
これは行かずにはいられまい。

最寄り駅は東急東横線の代官山駅だが、渋谷駅から歩くことにする。
10分強の道のり。
渋谷は今、大改造中で、やたら工事のフェンスばかり。
久しぶりに来たが、変わり続けている街だね。

店は高級住宅街の一画。
Google先生に従って来てみると、アパート風の建物があり、１階のテナントはカフェ？バー？
その奥に「有昌」という看板が出ていたが、１階ではなくどうやら２階らしい。
（このアパートの外階段らしきところを上るのか？）とちょい躊躇していると、２階のドアが開き、カップルが出てきた。
どやら正解らしい。

スチールの階段を上がり、暖簾も何もないドアを意を決して開ける。
チャイムなしに個人宅のドアを開ける感じがしてビビったが、カウンターだけの狭い店内は、ほぼ満席。
女将さんらしき女性が快く出迎えてくれた。

空いていた入り口近くの席に通される。
目の前の写真立てには、先代らしき親父さんと、とんねるずの憲武さんのツーショット写真が。
隣の色紙は、憲さんの書いた先代の似顔絵かな。
有名人に愛されていた店だったんだね。

後会計式。
麺メニューは、「しいたけソバ」と「冷やし中華」のみで、トッピング増しもない。
もちろん「しいたけ」を注文。
ビールは650円とちょい高めだったので、ハイボールをお願いした。
1100円＋550円、計1650円也。

厨房で腕を振るうのは二代目らしき男性。
先客は、移転まえからなじみっぽい客とか、噂を聞いて来たらしい若いカップルとか多様。

５分ほどで出されたのは、大きめのグラスに氷のたくさん入ったハイボール。
ちょい濃いめで、氷が溶けるとちょうど良くなる濃さ。
角ハイだったかな？
たまにはハイボールも美味いが550円は安くはない。
間髪入れずに提供されたのは、中央に濃い色をした椎茸がたっぷり載った、シンプルな塩清湯。
先レポの写真を適当に見ていたが、肉はないんだね。
うーん1100円か。
きっとこの椎茸は、国産豚チャーシュー並の価格なのだろう。

麺は、低加水の細ストレート。
やや硬めの茹で具合で、コキパツとした食感。
小麦の味わいも十分。
ノスタ感いっぱいの麺じゃないかと想像していたが、意外に今風の麺を使っているんだね。
スープは鶏メインだと思われる淡麗系。
椎茸も使っているのかもしれないが、下支え程度。
町中華っぽい出汁感なのだが、ほのかにごま油の香りがして、体に沁み入るようなスープだ。
これが著名な芸能人に愛された味か。
価格考えなければ、かなり納得できる。
具は、白髪ねぎ、小松菜、椎茸。
白髪ねぎは繊細な刻みでやや多め。
小松菜はシャッキリ仕上げで、軽い辛味がいいフックになっている。
さて、椎茸だが、甘い……。
あれ？先日のいわきのメンマをちょっと思い出しちゃったかな。
甘いところに胡麻油の香り。
単体でいただくあまり好みじゃないのだが、スープに浸していただくと、そんなに悪くない。
干し椎茸なんだと思うが、ネガティブとも取れる香りは抑え気味なので、生をしっかり煮たものかもしれない。
麺量は140gほどかな。
固形物完食。
滋味深いスープもほとんど飲み、少しだけ残してフィニッシュ。

甘みのある煮込まれた椎茸が特徴。
体に沁み入るような味わいのある塩清湯。
価格は……まあ、代官山価格ということで。
先代からこの味を愛してきた方々に忖度込めて大台に乗せておく。
今日の一杯の大崎氏の言葉、

「有昌」や「しいたけソバ」に思い出のある人はぜひどうぞ。

なるほど、よく分かった。