２０２３年１１月２７日（月）１６時２０分頃訪問。

この日は夕方時間だ出来たので、通し営業のゆうさんへ行ってみることに。
日替わりで限定も提供してくれているみたいですね。
釜上げのもりそば気になっていたのもあり、丁度この日の限定に。
入店すると正面の券売機で食券を購入します。
折角ですので、大盛りと、チャーシュー増しのボタンもぽちっと。
カウンター席で食券を渡し、配膳を待ちました。
この時間帯のせいか、お一人で切り盛りされていました。
程なくしてご対麺となりました。


まずは麺を一本。
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中細麺は加水率中くらいのストレート系のタイプ。
茹で加減程よく、釜上げで熱々の汁に浸かっているのがいいですね。
麺も熱々で頂くことができます。
小麦感も程よく、美味しい麺ですね。
麺量は２５０ｇ前後でしょうか。


では早速つけ汁につけて。
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動物系は豚や鶏が使われているでしょうか。
メインは魚介系で、鰹と昆布が主体の様ですね。
つけ汁も大勝軒さんらしい仕上がりで、心地良い酸味も健在。
熱々の麺を潜らせていただいても、実に美味しいですね。


麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、卵、メンマ、刻み葱類と別皿で柚子片と生姜の薬味が。

チャーシューはつけ汁に入っていて熱々です。
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卵は大勝軒さんらしい、固ゆでのタイプが半分入っていますね。
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メンマは平たいタイプが。
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そして追加したチャーシュー。

ももタイプと、
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バラタイプをお願いしました。
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食べ応えもあり、異なる２種類を堪能させていただきました。

中盤以降は、別皿の薬味を使用します。
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柚子の清涼感と、生姜の温まる感じがいいですね。


美味しくいただき完食です。
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釜上げのもりそば、最高に美味しかったです。
食べ終わる少し前に、元気よく入店して来た方が居て・・・
こうじグループの田代さんではないですか！！！
あの笑顔で帰り際、ありがとうございます、とお声掛け頂きました。
お店の入り口にも、山岸マスターと田代さんのツーショットの写真が掲載さえていますしね。
タイミングが合えば、もう一度釜上げ頂きたいと思います。


ごちそうさまでした。