カナキン
水原三平
itodai
RAMENOID
たか
さぴお
コメント
こんちわ。
潮そば塩と聞くと＝海鮮ラーメンが思い浮かぶんですが、具材より出汁が貝ラーメンですか。
チョイとチャーシューデカすぎるような気もするか......な。
すてぞー | 2024年1月11日 17:33でっかいでしょ？
これ、普通の店のチャーシュー麺並ですよ。
うれしいですねぇ、こういうの。
カナキン | 2024年1月11日 18:07麺顔を覆い尽くす特大チャーシューとは！
なにかオムライスの卵がチャーシュー版みたいですね。
ケチャップ載せたくなりますｗ
虚無 Becky！ | 2024年1月11日 18:48オムライスみたい！確かに！
いやにほっとする見た目だと思ったら、
そういう理由だったかもしれないですね。
カナキン | 2024年1月12日 06:59おはようございます。
大磯で貝出汁、いいですねぇ。
塩気が抑えられた出汁感優先のスープもアニマルオフなんでしょうか。
細切りのメンマや細かくカットされたアーリーレッドも拘りを感じさせられます。
ノブ（卒業） | 2024年1月12日 08:44アニマルオフなのかどうか、
最近は判別に全く自信が持てません。
油だけ動物系ということもありますし、
どこもいろんな工夫をしていますよね。
カナキン | 2024年1月12日 21:13
ハマグリ、アサリ、シジミを使った貝出汁の店。
じんわりとしみ入るような優しい味わい。
突出した何かがあるわけではないのだけれど、
塩気が抑えられて、ダシを存分に味わえる喜びがある。
もの足りなさは全く感じない。
終盤は麺から出る旨味がスープに溶け出して、
もう一段高いところに旨さを持っていく。
ウェーブのかかった細麺は、加水率かなり低め。
プツリザクザクと食感が心地よいし、
小麦の甘みと香りを楽しめる良い麺だ。
特大チャーシューは厚みがほどよくあり、
しっとり柔らかな食べ応えで旨い。
本来は白い玉ねぎだが、品切れでアーリーレッドに。
レアな「赤潮そば」を楽しむことができた。