１２月某日、昼、本日は月が替わっての師走初日。午前中は在宅で会議、その後、安曇野～大町～諏訪～岡谷の巡回へ。そして大町へ向かう途中の昼ラーに突撃したのはこちらの店。

穂高の旧道沿いに佇む以前「こだわりの味 らーめん餃子 一番軒」だった建物に居抜きで入ったラーメン店。信州の情報誌「Ｋｏｍａｃｈｉ」のラーメン特集で２００円引サービス券がある事ので突入した次第。

１３：１５着、先客１名、カウンター席に着座、後客３名。先ずはメニュー表（メニュー写真）検討、今回は前回気になっていた“背脂らーめん”（８８０円税込）でイッテみる。こちらの店、今回、限定？の「担々麺」が別メニューにあったが、基本メニューは「あっさりらーめん」「こってりらーめん」「背脂らーめん」の「醤油」３種類のみで勝負している。なかなか潔い。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、岩ノリ、メンマ、刻みネギが、背脂の張られた醤油スープに乗っている。背脂と岩ノリから見た目は燕三条系にも見えたりする。

スープから。多めの背脂が張られており、ベースは前回食った「あっさりらーめん」の醤油スープと思われるが、背脂の甘味に加え、野菜由来と思しき自然な甘味もあってマイルドであっさりとした醤油の味わいがある。そこに装備の岩のりの磯風味も拡がってイイ感じに。醤油のカエシの塩分濃度は適宜で、まろやかな醤油感が味わえ、岩のりの旨味に多めの背脂の甘味、こってりとした旨味が重なってまったりマイルドな醤油テイストとなっていて背脂大好き「セアブラー」オヤジとしても好みのテイスト。背脂でのマイルドなコクと岩のりの磯風味が加わった醤油感の味わえる実に美味い醤油スープである。

麺は断面四角のちぢれのある中細麺。茹で加減適宜で、モチモチとした食感がイイ。背脂と岩のりの絡んだマイルドな醤油スープも良く纏わり付いて来る。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー。例によってなかなかデカく、甘醤油ダレでの味付けが良くて好みの脂身も香ばしくジューシーで実に美味い。岩のりは多めにあり、スープに蕩けて柔らかくなり、前記の如く背脂スープに磯の風味を拡げていて実にイイ仕事ぶり。メンマは薄甘醤油の味付けの柔らかサクコリ食感。刻みネギの薬味感は良好に効いている。

スープ完飲。在宅勤務後の穂高での昼ラーに突撃したこちらの店での「背脂らーめん」。それは好み背脂が多めに張られたマイルドな醤油スープにちぢれのある中細麺を合わせ、チャーシュー、岩のりなどの装備の一杯。見た目は「燕三条系」にも見えたが、「燕三条系」ほど醤油感は前には出ていないものの、背脂での甘味とコク、そして多めの岩のりでの良好な磯風味がマイルドな醤油スープに溶け出していて実に美味かった。この一杯、背脂大好き「セアブラー」オヤジには背脂のみならず、岩のりでの磯風味が予想以上に良好で十分満足出来る一杯であった、、、