７月某日、昼、本日は大町～塩尻～松本の巡回。ところで昨日の我がＤｅＮＡはカープとの２位争いに０－３で敗戦し３位に転落。東も今期初黒星を喫した。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

穂高の旧国道沿いに佇む以前「こだわりの味 らーめん餃子 一番軒」だった建物に居抜きで入った夫婦で営むラーメン店。こちらの店グルメ本「どうずら」でワンコインにてお得な一杯にありつけるからして突入してみる。

１２︰２０着、先客５名、カウンター席に着座、後客２名。早速店主に「どうずら」で、“あっさりらーめん”（８３０円税込）が５００円になるページを開いてオーダーする。

こちらの店、「鶏ガラを中心に数種の部位を煮込み、うまみを出した鶏１００％のスープ」がウリで、「清湯」の清湯と「こってり」の白湯がある。今回の一杯は前者。豚骨大好き「豚野郎」としては「鶏１００％」は少々苦手の部類に入るが、前回食ったイメージでは変な鶏クササは無く、良好な印象。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、半味玉、メンマ、ノリ２枚、刻みネギが、醤油スープに乗っている。

スープから。丸いチー油玉の浮く醤油スープは鶏ガラだしでのさっぱりとした動物系の旨味があり、如何にも鶏ガラらしい文字通りにあっさりとした味わいのある醤油スープ。例によって鶏の主張は然程に強く無く、私的にはオーライなテイスト。

塩分濃度は適宜で、濃口醤油系のすっきりとした醤油感が味わえ、野菜由来のクドさの無い甘味もあってイイ。前回よりも醤油の輪郭がハッキリとしている様な、、。課長のウマミもあると思われるが出しゃばっていない。鶏ガラでのあっさりとした動物系の旨味に乗ったシンプルな醤油感の味わえる。なかなか美味い醤油スープである。

麺は断面四角のちぢれのある中細麺。以前食った時の印象よりもちぢれがあって私的にはイイ感じ。茹で加減硬めが良く、スルスルッと啜れて、モチモチとした食感が相変わらずイイ。ちぢれのある麺にすっきりとした醤油感スープも良く絡む。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー。なかなかにデカく、周囲に焦げが入り、甘醤油ダレでの味付けが良好で美味い。味玉は黄身が濃厚でトロトロ、薄醤油の味が滲みていて美味い。メンマは柔らかサクコリ食感、薄甘醤油の味付けで美味い。ノリの磯風味は良好に香る。刻みネギの薬味もシャリシャリでネギ感が良好に効いている。

スープは少しだけ残し。穂高での昼ラーに突撃したこちらの店での「あっさりらーめん」。それはこちらのウリの「鶏１００％のスープ」に、ちぢれのある中細麺を合わせ、チャーシュー、味玉、メンマなどの装備の一杯。今回で２度目であるが、例によって「鶏１００％のスープ」の清湯スープは鶏クササまでは無く、濃口醤油の醤油感も増し、麺もちぢれが強く出ていて醤油スープの絡みも良くなっており、なかなかに美味かった。「どうずら」ではあと２回お得に食えるので、機会があれば再びイッテみたい、、、