赤坂見附の新店

千葉で２杯いただいた後は東京へ。
次に狙ったのは、先月23日にオープンしたこちら。
「赤坂麺処 友」さんの２号店とのことだが、本店は未訪。
こちらには、トリュフの鶏塩があるらしいので、それに惹かれて。

店は赤坂見附駅から歩いてすぐの裏通り沿い。
交通費説と腹ごなしのため、四ツ谷駅から歩いたらいい運動になった。
鉄筋の建物の１階部分、入り口が奥まった店舗。
登録はローマ字表記だが、看板には「友」という漢字が入っている。
シャレた店だし、登録変更願いは出さなくてもいいかな。

入店すると、フロアはさらに奥まった場所。
オシャレに飲めそうな、いかにも赤坂という作りの店だ。
液晶画面の券売機に向かうと、メニュータグは「あごだし中華そば」、「鶏塩中華そば」、「あごだしつけそば」、「まぜそば」に分かれている。
全体が見えないが、入り口外の立て看板で把握できるからノー問題かな。
最初から狙っていた、鶏塩のタグを開く。
ノーマルが1000円、特製が1400円と、場所や予想されるスペックから言えばリーズナブルかな。
デフォ塩を選択し、ビールも付けることにした。
一番絞りの生が550円、ラガーの中瓶が600円と、決して高くないのが嬉しい。
クラフトビールも多種置いてあったが、ラガーの中瓶を選択した。
1000円＋600円、計1600円也。

14:00近かったのもあり、店内は７割ほどの入り。
空いていたカウンター席にすんなりと通される。
フロアは男性だが、厨房は女性２人。
メインで腕を振るう女性は、かなり個性的な髪型。
作業が丁寧で気合いが入っている。

まず出されたのは、キリンラガーの中瓶とコップ。
シャレた赤坂の店でいただく、昔から見慣れたキリンラガー。
コクよりもキレを感じるこのテイストが好きだなぁ。
席に通されてから６分で提供されたのは、周囲が切り立った深い器に盛られた、かなりオイリーに見えるシャレた一杯。

麺は、低加水の細ストレート。
やや硬めの茹で具合、白く粉っぽさのあるパツパツはあまり得意ではないのだが、このラーメンにはすごく合うと思う。
麺をすすった途端に鼻腔を抜ける、トリュフと鶏の香り。
うーん、期待通り。
旨味もしっかりしていて、実に美味しいトリュフ香る鶏塩だ。
オイリーに見えるが、スープが淡麗なのでちょうどいい。
これも好みに合致した。
上にトッピングされているのは、マッシュルームのデュクセルかな。
これが溶け込んでいくと、キノコ感が高まる。
バターはレモンの香り。
レモンバターとは凝ってるね。
振られたブラペも、味をピリっと引き締めていて実に効果的だ。
具は、ねぎ、紫玉ねぎ、前述したデュクセル、レモンバター、そしてチャーシュー。
ねぎの緑、玉ねぎの紫が、ピンクのレアチャーシューと、黄色っぽいスープに映えて、彩りがとにかくシャレている。
薄切りの豚肩ロースのレアチャーシューは、大判でとろけるようにやわらか。
これがデフォで２枚載るので、特製にする必要はないかも。
麺量は茹で前140gとのこと。
大盛は＋100円で210gだった。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

実にシャレたビジュアルのトリュフ香る鶏塩。
デュクセルやレモンバター等の工夫もあり、チャーシューもハイレベル。
場所を考えれば、デフォルト1000円は十分安いと思う。
あごだしメインの本店も未訪なので、機会があれば訪れてみたい。