どうも、さぴおです。

■唯一無二の極太麺エアリー麺！久しぶりの濃口変更はどこか関西エリアを思わせる郷愁の味わい！！

本日紹介するのは『日陰』さん。
こちらはコレクタータイプの僕が通う数少ないお店の1つ。
ラーメンを作ること以外には無欲という印象の市川さんが店主を務めてます。

日曜日9時45分ごろに訪問し、先客6人。
未だにこれだけ並ぶんですね。

余談ですがこの日は彼女を伴っての訪問。
日陰は個人的に聖域ですので、女性を連れてくのは初めて。

だいたい11時ごろにオープン。

口頭注文後会計方式。
メニューは壁にかかってます。
もうギュウロウメンは廃止しているようです。

実はこちらの店舗で1度もチャーシューメンを頼んだことないんですが、海老ワンタンの魔力には勝てない。
ちなみにチャーシュー海老ワンタンメンはできません。
よく聞いてる方がいますが｢やってないんですよ｣と必ず断ってます。

海老ワンタンメン＋濃口＋生姜丼＋缶ビール を注文。
やりませんでしたが、麺大盛り＋50円 とかバグった価格設定じゃありません？
今どき麺大盛りだと200円増しという店もチラホラあるというのに。
しかも麺量出せないから杯数絞ってるのに。

相変わらずオペは洗練されてます。
客が食べ終わるの待ちで何もやることない時間があるほどに効率化。
1人で外待ちの並び数とかも確認してるのにこれですからやはり助手さんはしばらく不要でしょう。

提供は順調です。

⚫️実食
スープからいただくと鰹を強く感じるような出汁感覚。
そこにやや甘めな醤油ダレが融合する味わい。
塩カドが取れて円やかなタレ感覚がじんわり身体に染みますね。
久しぶりに食べる醤油は明らかに味が異なる印象ですね。
なんというかちょっとうどん寄りながら魚介強いので関西方面のうどんのようなニュアンスを抱きました。

市川さんに聞くと、僕が去年くらいに食べた新味変更の醤油から特に変えてないらしいんですが。
あまり聞き取れなかったんですが、水を変えたのかな？
それでひょっとしたら素材の味が出てるのかもしれないと僕の｢味変わりました？｣という意見をフォローしてくれました。

麺はご存知、手打ちの極太麺。
機械打ちではできない加水高めのモチモチむちゅっとした食感。
その唯一無二さはここでしか基本的には食べられないでしょう。
最近はこちらのインスパイアもだいぶ散見されますが。

トッピングはチャーシュー、海老ワンタン、ネギ、小ネギなどなど。

サクッと完飲完食へ。

ちなみに 彼女の食べてた塩のスープを貰うと
バチバチ美味くて目玉飛び出ましたね。
同じ出汁なのにタレ1つでこんなにも違うのかとビックリです。

会計時に市川さんより｢彼女さんですか？……じゃあ500円増しで｣という冗談が。

完璧なワンオペのお店ですが
いつかこちらが2人オペになった時には500円引きしてくださいね。

ごちそうさまでした。