タレの染み込んだ挽肉、背脂、タレ、炒められた野菜のガツンとしたビジュアル。スープからいただく、濃厚な味噌の旨味が広がり、味噌の甘味と言おうかクリーミーな舌触りも感じて奥があり、そこに動物系の旨味も合わさる、さらに炒められた野菜の旨味も広がる。挽肉は焼き肉のタレのような旨味が感じられる味付けで甘辛の味に肉の旨味が合わさりガツンと濃いめの味わいをかもし出す。麺は太麺で黄色い色合いで軽い縮れで、丁度良い茹で加減で歯切れも良くシコッと心地よく、もちっとした食感もあり噛み締めると甘味のある小麦の香ばしいさと旨味が感じられそこに合わさるシャキシャキの野菜はもやし、キャベツ、玉葱、ニンジンで、もやしのさっぱり感、キャベツ、玉葱の甘さが丁度濃いめの味わいに合い、ラードで炒められた旨味と香ばしさが感じられる、さらにそこに挽肉のタレの味がガツンと濃いめの味わいをプラスしてくる、背脂のコクも合わさるガッツリとした味が来る。そこに味噌がさらに風味をプラスしいて来て旨い。挽肉のタレが時間と共にスープに溶け出して味がコクなり、これはライスにあう。ガッツリとした一杯、美味しくいただきました。