タッチパネルでのオーダー式。今日は気になっていた一杯をいただく。味噌の良い匂いと炒めた香ばしさのかおりが立ち上る。そしてまずはドーンと一本角煮に目がいく、そこにシャキシャキのもやし、キャベツ、玉葱、ニンジン、白菜の炒めたられた野菜、半分の味玉、メンマ、刻みネギ、タレがかかる。まずは混ぜていただく、濃厚な味噌の味わいと香ばしさ、甘さも感じるて旨い、そこに動物系統の旨味と脂も感じるコクが合わさり、味噌だけでないタレの味わいもライトに感じられて、濃厚な複雑な味わいがなんとも旨い、炒められた野菜の旨味が溶けているように感じる。そこにシコッと丁度良い茹で加減の太麺、食感も味噌にピッタリで麺は長方形の断面、軽いウエーブがあり、濃厚なスープがしっかりと絡み付き、小麦の風味が程よく広がり。シャキシャキの野菜が個々の味わいをかもし出し、さっぱり感と丁度良い味わいをプラスしてくる、これがまた味噌にピッタリだ。刻みネギも丁度良いフワリとした風味が良く合う。メンマは大きめでコリコリの食感、香ばしい醤油ベースの味噌と違った味わいで口直しになる。一本角煮は分厚く、柔らかで繊維で切れる食感で見た目より味付けは丁度良く肉の旨味しっかりと感じられ、余計な脂は落とされており、柔らか、脂の丁度良いラード的な旨味が味わえる。これは旨い。味玉は燻製感じる白身に丁度良い味付けで香ばしさも感じられる。濃厚な味噌に一本角煮とガッツとした一杯、美味しくいただきました。