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80点
坦々麺[ラーメン/担々麺]
yagu-noodle（東京都江東区）ratomen

「坦々麺」@yagu-noodleの写真yagu-noodle（坦々麺）
#ラーメン #ramen #yagunoodle #住吉

2021年4月オープン
何度か空振ってしまいようやく訪問
麺メニューは醤油、塩に冬季限定（11月〜5月）の坦々麺、酸辣湯麺、夏季限定（6月〜9月）の鶏節と煮干しの冷たいらぁ麺の他トッピング類
基本のメニューは醤油だが評判の良さそうな坦々麺を注文

清湯スープの上に芝麻醤という２層に分かれておりベースのスープは地鶏出汁
胡麻の他にカシューナッツも使用しているようでねっとりとしてマイルド
辛味痺れともに控えめでスパイス的な主張も強く無いので万人受けするようなテイスト
甘辛い肉そぼろもスープに馴染んで美味しいがトッピングとしてのチャーシューは無いため少し寂しい

麺は細めのストレートでやや平打形状
かなり柔らかく茹できっておりスープとの一体感はあるが個人的にはもう少し固めの方が好み

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