一口目にシャープな塩味に濃厚煮干しとは思えないコクのある風味がある。
濃厚煮干しスープの苦みやエグ味は存在しているが”焼き”の風味が計算高くマッチして新しいジャンルのラーメンかと思う味になっている。
しかしながら”コレジャナイ感”が全く無く「新しい濃厚煮干しを食べている」感覚がある、嬉しい。
塩味苦み麺の香りや調子等の強弱以外の新しい概念が、しっかり個性になっている。
食べ進めるとスープがマイルド目になり飽きにくい。

スープと玉ねぎの親和性がクソ高い、少しだけ辛めのスープにマッチする系の玉ねぎでちょっとした味変代わりにシャクつける。細かめなので混ぜないで”スープ漬け玉ねぎ群”で食うのが好き。
太いチャーシューがちょっと甘めで小松菜がジューシーなので、これらをつまんで塩味リセットできる親切設計。
メンマはブリンブリン系で端まで柔らかい。

麺はしっかり細めパツパツ、かなり香ります。麺香るとテンション上がる。

和え玉は甘め出汁系でそれなりなボリュームです、玉ねぎ好きなので和え玉でちょっと増員されるの嬉しい

東京に帰省し、久々の濃厚煮干しをどの店にするか迷った挙げ句、進路開拓としましたが、こちらのお店を選んで大正解でした。ありがとうござす。