mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12832870254.html

12月の風の強い休日、足立区の【彩とり】を訪問。
場所は、北千住と西新井の中間で北千住駅から東武バスの西新井行きにのり関原2丁目で下車徒歩3分くらいの大通り沿い。
外観はかなり古びた建物の1階。

店主さんは「しおのかぜ」出身とか。
店頭のメニューには「塩らーめん」「醤油らーめん」「昆布水つけ麺」が掲示。

入店したのが、10：26で先客2名、後客2名。
店内は外観とは異なり綺麗にリノベーションされており、店主さんと男性店員さんの2名体制。

券売機で【特選塩らーめん】1350円のチケットを購入し、カウンター8席の左から2番目に着席。
チケットを店員さんに渡すとガタイの良い店主さんから「紙エプロンお使いになりますか」と聞かれたのでお願いしました。

当初はデフォの塩らーめんにしてもう一軒行こうと思っていましたが、思ったほどお腹が空いておらず1軒に変更したので特選にしました。

お冷やはセルフ、卓調はブラペのみ。
時間がかかって入店から14分後着丼です。

店名入りの真っ白いラッパ型の深みのある丼に、透明度の高い塩清湯スープ、トッピングが中央にチャーシューが沢山、その上に白髪葱、スプラウト、サイドに小松菜、味玉、ワンタンのラインナップ。後から穂先メンマも出てきました。

ビジュアルがいいですね。
黄金色のスープ、小松菜の緑、スプラウトの紫、味玉のオレンジと白、チャーシューのピンク。
色とりどりですね。

レンゲを差し込みスープをいただきます。

ずずずぅぅぅううう～( ´ﾟдﾟ｀)えぇーーー温い

寒い日だったので評判の良いつけ麺じゃなくて汁そばにしたのですが、熱々期待のスープは温くてガッカリ😢
スープは鶏と魚介のバランス系で味わいは良いのですが、出汁感は薄くあまり材料掛けずに上手にバランスをとった感じ。
スープ温度が高くないのにこの味わいだと熱々だったら旨味をあまり感じないかも。

麺はエッジが効いた加水高めのストレート麺。
確り茹でてしなやかで口どけが良い麺ですね。麺屋棣鄂の麺なんですね。

聞いてはいましたがチャーシューの量が凄いことになっています。
チャーシューは丼の中央に何段にも重ねられています。上からいただきます。

一番上は鶏むね肉の低温調理。
厚みがありしっとりジューシーで美味しい肉です。

次は豚のロース肉。こちらも厚みがあり低温調理でしっとり柔らかく仕上がっており、鶏むね肉と同じようなニンニクの味付け。

三番目は肩ロース肉。
これは筋があって噛み切れず丸ごと口に入れていただきました。

さらに下には豚バラ肉の吊るし焼きチャーシューが2枚。
吊るし焼きの薫香がする美味しいバラチャーシューに満足。

いづれのチャーシューも加温していないため冷たく、さらにスープの温度低下の原因に。
低温調理のチャーシューは常温でいただくので加温しませんからね。
厚みがありボリュームがあるのが仇になっちゃってました。

チャーシューの上の白髪葱はカットが細すぎて存在感無し。
ネギはシッカリ薬味として利かせたいですね。
スプラウトは彩りですね。

味玉はマキシマム濃い卵で完璧な茹で加減。
ただこれも加温なしで温度低下の一因かと。

小松菜は茎と葉のバランスが良く、その苦みと青臭さを楽しめます。
チャーシューの下には立派な穂先メンマが2本。やや柔らかめですが味付けは良く美味しくいただけました。

さらに肉ワンタンと海老ワンタンが各1個。
餡がタップリで皮が小さいので焼売みたい(笑)　
海老ワンタンはザク切りの海老がタップリ入っており、薄味つけ。
肉ワンタンは肉餡に何か野菜が入っており食感が良く味付けは薄目。

麺量は150gくらいでしょうか。完食＆完飲してご馳走様。

逆円錐形の丼なのでスープの量は少なめ。
トッピングは低温調理のチャーシュー中心でボリュームがあり、最初から熱々ではないスープの温度低下が顕著。
そしてトッピングが多いのでこの丼では食べにくく感じました。
具の少ないデフォルトでスープが多く熱かったら印象がかなり違うと思います。

つけ麺ならその点がある程度解消できているので、つけ麺を食べるのが正解のように思いました。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ