特製塩SOBA(1250円)

2023.12.16　 PM 3:30

券売機で食券を購入し、３塁側ショートカウンターに座る。
スタッフは３人体制、オペレーションはスムーズ
客入り７割ほど、後続チョロチョロな状況
卓上調味料は胡椒が置かれとった。

３分ほどでラーメン登場！
スープはほとんど粘度の無いシャバ系塩清湯スープ。
初動からトリュフオイルのフレーバ〜を感じるね〜
味の感覚は　動物系＞魚介系　な感じで、風味よりも旨味抽出型な感じ、トリュフオイルが全体をまとめとる印象でウマシング！
塩分濃度は若干高めで良好、尖りの無い優しい口当たり

麺は細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率低め、シルシコモゾな粉感ちょい残しな食感、スープと良く馴染んどるね
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はバラチャーシュー、ピンクチャーシュー、エビワンタン、味玉、穂先メンマ、白髪葱、芽葱の構成。
バラチャーシューは柔らかく、薄味が良く染みてウマシング
ピンクチャーシューにはトリュフを乗せる演出で旨し、ピンクチャーシューとノーマルチャーシューの組合せって嬉しくなるね
味玉は黄身がトロ～リタイプ、味付けも良く秀逸
エビワンタンはチャイニーズレストランでたまにお見かけする皮が黄色いタイプ、エビちゃんプリプリで旨し
穂先オメンマはシナシナ、ゴマ油風味で旨し
２種類の葱もしっかり機能しとるね

トリュフオイルの風味と具の組合せが秀逸ですわ