mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12833656288.html

12月下旬、阿佐ヶ谷の【東京ぐれっち】で「やっぱりネコが好き」さんと待ち合わせ。
少し早く着いてしまい、準備中の札がかかっています。
程なくネコさんも到着し開店待ち。

定刻、店主さんが出て来て暖簾をかけて開店です。
お店は2019年2月「居酒屋東京ぐれっち」からの業態変更。
3回目の訪問です。
先日訪問した立川の「ほじなし」と経緯が似ています。

暖簾の「麺」と「晩酌」の文字がいいですね。
店内はカウンター6席で店主さんのワンオペ。
クラシカルで落ち着くスペースです。

まずは赤星をオーダーしネコさんと乾杯です。
(●*’v｀)ノ🍺🍺ヾ(o´∀｀o)ﾉ♪

元居酒屋出身の店主さんのつまみはみんな美味しいんです。
写真撮る前に食べ始めちゃって後から気が付くパターンです。

野沢菜、鶏皮揚げにネギ。

ビールの後は日本酒に行きます。
【大信州】超辛口純米吟醸
超淡麗辛口のお酒でキレが良く上品で華麗な旨みと甘みが絶妙。

これはどんどん進んじゃいますね。
長野も美味しいお酒が色々ありますね。
大信州は松本のお酒ですが店主さんは長野市のご出身との事。

ホタルイカは炙っていただきこれがまた旨い。
日本酒にピッタリ。ｻｲｺｳヽ(o’∀`o)ﾉﾔｰﾝ♪　
豚タンはコリコリでうんまい🎵。
花豆は甘いココナツまぶしたもの。
いいあてですね。甘いのも大好きなので。

そして締めの一杯の時間となりました。

メニューは「タマリ中華そば」「王道中華そば」「塩ダレ中華そば」「王道つけそば」「塩ダレつけそば」に限定の「ブラックラーメン」。

【塩ダレつけそば】を選択オーダー。
以前塩だれ中華そばをいただいて美味しかったし、お店のインスタの写真を見て手もみ麺がとても美味しそうだったのでこれを選択。

そして着丼です。
麺は平打ち太麺で手揉みでうねりが入ったピロピロ麺。麺量は200gとの事。
トッピングのチャーシュー2種類と海苔が麺に載っています。

つけ汁は醤油のような薄い茶色で刻んだネギがいっぱい入っています。

平打ち太麺、中々美味しそうですね。
こういうピロピロ麺大好きなんです。

早速いただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

麺は多加水でモチっとした食感の中に確りコシを感じます。
手揉みのこのうねりが口の中で暴れますね。
咀嚼すると小麦の香りが広がり、その甘さと塩だれがジャストフィット。
こういう麺大好きです。麺は大成食品製。

塩ダレ中華そばの説明を読むと、まず「昆布塩」を作りそれにアサリと椎茸の出汁を合わせた物という事ですので、つけそばのつけ汁はその濃いバージョンという事でしょう。
昆布＆アサリ＆椎茸という出汁の良く出る食材の組み合わせた上品で旨味の塊のような塩ダレがメッチャ美味しい。
ベースのスープは節・煮干しがメインで鶏豚も使用しているとの事。

少しいただいた後、味変に唐辛子と山椒をつけ汁に追加してカラシビバージョンへ。

ベースのつけ汁が好みだし、麺も大好きなピロピロ麺だし、カラシビも好きなのでこれも最高の味変ですね。

トッピングのチャーシューは低温調理の肩ロース肉と豚バラ肉の焼豚。
低温調理の肩ロース肉はしっとり柔らかに仕上がっており、最近では大部分のお店のメインのチャーシューになっていますね。

豚バラ肉の焼豚は、やや濃い目の味付けで好み。小振りですが2枚あるのは嬉しいですね。

つけ汁の浸して麺と一緒にいただくと熱が入ったバラチャーがトロリ蕩けます。
つけ汁の中にはネギ以外にチャーシューやメンマも入っており嬉しい誤算。

麺量200gですが飲み締めなので適量。
多加水平打ちちぢれ麺なのであっという間に完食。
いやぁ～美味しかった。
他のメニューも食べたくなっちゃいますね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ