さて、スープ改革後すぐ行きました。

かなりベクトルが変わってました。
以前は「麺と野菜を食わせるラーメン」でしたが、
今回は「スープも飲ませるラーメン」
という感じ。
個人的には、このラーメンの秘めたポテンシャルは高いと思います。
バランス重視のラーメンにシフトしつつあります。

具体的には、
以前はこってり豚骨醤油でしたが、
今回は背油を加えた鶏がら魚介ベースのややこってりラーメン風
という感じ。ホントのところはどうなのでしょうか?

適切な表現かどうかは別にして、
一口目の印象は地元広島に近い尾道のラーメンを彷彿とさせました。

トッピングはコショウであえたタマネギでした。
自分はタマネギの使い方が以前に比べ変わったような気がします。
よりスパイシーな部分に焦点が当てられていると感じました。
ただ、このタマネギの風味がまだ少し生かしきれてないかな、
という感じもしました。

まだ初日です。
今後、素材の全体的な調和という観点において、
どれだけ進化していくかに大きな期待をこめて、
70点台とさせていただきます。