烏賊の煮干し、いゝですね◎

このチャーシューに柚子を乗せてビールもアリでは(笑)

虎ん黄色 | 2024年1月8日 07:47

おお…美味しそうです😋

ザクシールド | 2024年1月8日 08:32

どもです。
烏賊煮干は本郷三丁目の店で生臭さに
苦手になってたんですが、コチラのは
コチラは美味しくて克服した店です👍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年1月8日 08:50

こんにちは。

烏賊煮干しって未経験なんですが、食べておかなくてはいけませんね。
チャーシューが減って…板橋の有名煮干し店も以前は3枚くらい載ってましたけど。
ラーメン自体のクオリティが保たれてれば値上がりは仕方ないと思いますね。

ノブ（卒業） | 2024年1月8日 12:03

こんにちは。

イカ煮干しは以前むじゃきさんでいただきましたが美味かったですねえ。
値段を取るか、品質を取るか。
ラーメン屋さんの究極の選択かと。

glucose | 2024年1月8日 14:37

こんにちは！
烏賊煮干はもっと流行るかと思ったんですけど、まだそんなにお店多くはないですね。

雨垂 伊砂 | 2024年1月8日 14:44

おばんです。
烏賊煮干ってラーメンの新種ですか？
田舎じゃこういう情報が疎くてm(__)m

すてぞー | 2024年1月8日 17:43

あけましておめでとうございます！
烏賊煮干⁇
なんか新しい！！
両方好きですが、全く味が想像できず…
食べてみたい一杯です(*´ω`*)

オタ嫁 | 2024年1月8日 20:03

烏賊ですか😳⁉️
自分だったらどんな感想になるのだろう？？？

脂漏性皮膚炎 | 2024年1月8日 20:22

こんばんは^^

烏賊煮干しを初めて食べたのは燈郎のデヅ限定で
かなり衝撃を受けました。
その後新橋の纏でちょっと苦手を感じてから
ご無沙汰になってます。
これがレギュラーメニューなら狙ってみましょうかね。

としくん | 2024年1月8日 21:22

約7年前の出身元の初訪問で、
烏賊煮干のを頂いていました。

当時のポストを読み返すと、
由来は言及出来ないとの断りの上、
スープの甘味に言及していました。

無論、その時とは、
同じ仕様ではないでしょうが、
私的には懐かしく…

おゆ | 2024年1月8日 22:59

烏賊煮干自体が結構珍しいと思うんですが、それを主力メニューに充てて、尚且つ繁盛店に育てているスタンスからは、かなり強めな拘りと、地元密着の精神が感じられます。この通りの事情から、夜はイマイチ入りが悪いように見受けられますが、同じビルに入居する天下一品はそこそこ安定した客入りを実現していますので、いずれ状況も変わって来る事でしょう。
ラーメン業界では徹底して量を使って濃く仕上げて、塩っぱさ上等…みたいな風潮がありますが、当店はその逆を行く素材の使い方です。煮干は出汁の元。香りの源泉。そんな意識から作られたであろうスープが、美味しくないはずありません。
背脂は裏メニューで抜く事も可能ですが、個人的にはあった方が良いと思います。しっかり湯掻いて余分を落とした、下処理バッチリの背脂はただ旨いだけなのですｗ
甘みを覚えるのは、烏賊や鯵の煮干の特徴ですね。烏賊は自宅で使った事ありませんけどｗ
鯵のまろ味は片口鰯のそれとは全く別物で、特に塩と相性が良い気がしました。

Dr.KOTO | 2024年1月10日 13:06

こんにちは！
烏賊！煮干！背脂！どれも大好物です～。Dr.KOTOさんの素晴らしい記述もあって凄く食べたくなりました・・・。
錦糸町にこのようなお店が二年前からあったとは不覚でした。もっと勉強しないと・・・。

焼きおにぎらず | 2024年1月11日 01:50

錦糸町の情報までガッツリ把握なさってたら、それはそれで怖いのですが…ｗ
何かの機会でオリナス（ショッピングモール）にいらした際にでも、是非。

Dr.KOTO | 2024年1月13日 09:35