新橋の課題店
立ち食いスタイルのちゃん系で朝ラー

既レビューの「大井町立食い中華蕎麦 いりこ屋」さんや「自家製麺 甚」さん、「らぁ麺 牡蠣と貝」さんに訪れた日の１杯目はこちら。
昨年９月開店。
高円寺のちゃん系、「ともちんラーメン」さんの２号店で朝ラーもやっているので、すぐにでも行きたかったのだが、土日祝日休みとのことで、なかなか来られなかった。
年末、世間は仕事納めの日だが、有休が取れたので、これはチャンスと行ってみることにした。

店は新橋駅東口から地下で連結する「新橋駅前ビル１号館」の地下１階。
（すぐに分かるだろう）とぐるっと歩いてテナントを一通り見渡すが発見できず。
入り口の地図で場所を再確認。
メインの動線じゃなく、狭い通路をちょっと入ったところなんだね。
よく見たら店舗情報に詳しく書いてあったわ。

立ち食い席のみの狭い店舗。
９時ちょっと前で、６〜７人の先客、カウンターはほぼ埋まっている。
券売機のボタンは「中華そば」と「ワカメ」の２つだけという超シンプルなもの。
ワカメはいいかと、「中華そば」のボタンだけプッシュした。
他のちゃん系は値上がりして、900円前後になっているのだが、こちらは750円とメチャ安い。
しかもライス無料とのこと。
もちろんそちらもいただくことにした。

券を置きながら、一人分だけ入れそうな場所があったのでそこに進む。
男性店長さんのワンオペ。
こんな狭いスペースで全ての作業を一人で行うので大変そうだ。
スープ寸胴から取り出しているのは、大量のチャーシュー。
チャーシューでも出汁を取ってるのかな？
ガラ等も使っているのかもしれないが、チャーシューを茹でる時に出た旨みも無駄にしないんだね。
そんなところに、ちゃん系のコスパの良さの秘密があるような気がした。

席に付いてからわずか４分。
チャーシューもねぎもスープもたっぷり、他店に遜色ない、ちゃん系ビジュアルの一杯が出される。
本店でも思ったが、ともちんさんは、比較的醤油色が薄めなんだね。
ご飯の盛りもなかなか。
卓上の青ガッパを載せ、戦闘開始。

麺は高加水の平打ち太ストレート。
程よくつるっとしてるが、スープも乗ってくる秀逸な麺。
やゆわらかめに感じるが、しっかりと腰も残ったジャストな茹で具合。
ちゃん系は達磨製麺製だっけか。
青竹手打ちにも通ずるこのベクトルが、私は大好きだ。
スープは醤油と塩の中間くらいの豚清湯。
豚だけでなく、野菜や化調も使っているのだろうが、旨味のインパクトが半端ない。
ちゃん系の中では醤油感が控えめなこのチューニングは、メチャクチャ好きだ。
オイリーと感じる方もいるのだろうか。
私はこれだけ油浮きがないと物足りないと思う。
具は、ねぎ、メンマ、チャーシュー。
やや粗めに刻まれた輪切りのねぎは、安くてもたっぷり。
黒っぽいメンマは乾燥メンマをお使いかな。
安くてもメンマは超上質。
ちゃん系のメンマは大好きだ。
チャーシューは、豚の腕肉と思われる部位の煮豚。
これまでいただいてきた他のちゃん系よりも、ちょっと薄めで小さめな気はしたが、それでも６〜７片入っていた。
目分量なので、この辺はブレもあると思う。
後半は卓上の刻みニンニクを投入。
ジャンク感上がって、メチャ合う。
麺量は180gくらいありそう。
固形物完食。
ごはんも無料とは思えないほどふっくらやわらかく炊けている。
青ガッパをおかずにしながら残ったスープを時々口に運び流し入れる。
最後はスープを注いで茶漬け風に食べたが、ふっくらした食感を最後まで楽しんでもいいかなと思った。
スープはたっぷりなので、３分の１ほど残してフィニッシュ。

立ち食いスタイルでいただく、醤油感控えめのリーズナブルちゃん系。
朝飯が食べられなかった、仕事前のリーマンにはすごく有り難い店なのではなかろうか。
私がこの近辺で働いていたら、妻に「今日は朝飯はいいや」と告げて、週一くらいで来ちゃうかも。
ちゃん系６店め。
今週、また２店増えるのかな？
コンプリートは難しそうだが、少しずつ。

この後は、既レビューの「大井町立食い中華蕎麦 いりこ屋」さんへ。
https://ramendb.supleks.jp/review/1688253.html
その後は、ちょっとインターバルを取る意味もあり、神奈川へ移動した。