２回目の訪問｡
朝９時半到着｡表題の食券買ってめしの黄色いプラ券取って壁側待ち１番手ヘ。ワンオペの為､１度麺を作り始めると下げ物とか出来ないので、リセット待ちが２席程。これもワンオペで旨い一杯を出す店なら客側が受け入れるべき許容範囲。
前ロットの丼仕上げが終わると直ぐに下げてテーブル拭き上げ「こちらへどうぞ～」水をセルフで汲んでカウンターコーナー席へ。
ロット１名ながらちゃんと茹で始めてからチャーシューをスライスしており、端っこは包丁で切って一杯分がこんもりと山になる。

デポ茹では時間通りにいつも上がる安心感。カエシの丼に並々とスープを注ぎ麺や具材達が所狭しと盛られ決壊寸前の一杯が着丼。無料めしは一足先に到着｡

先ずはスープから｡
表層の香味油を掻き分けてレンゲで掬う。立ち上る湯気と共に熱々のスープが顔を出す。豚の煮汁がベースとなる動物系に旨味とカエシの立った味わい。複雑味や奥行きは無いがあと１口もう１口飲みたくなる"引き"があるから不思議だ。１面に敷き詰められたチャーシューからも旨味が戻り、増したワカメからは磯感がにじみ出る。

麺はデポ上げの規定時間茹で。硬すぎず柔らかすぎず、達磨製麺製の伸びやかな小麦の甘さと香りを引き出したジャストな茹で加減｡ツルリとした舌触りと喉ごし、スープを適度に絡めて持ち上げるバランスは考えられたもの。

チャーシューは乱切りと包丁スライスの大小薄厚バラバラだが12,3枚とサービスの無料めしを平らげるには充分すぎる物量。

ワカメもタップリ楽しめる量が嬉しい。
輪切りのネギはザクジョリ食感と清涼感が次の１口をより新鮮にしてくれる名脇役。

固形物を１つ残らず掬ったら完食｡
朝から皆好きですね、かくいう私もですが。

今日もごちそうさまでした。