大井町の話題の新店
のスタさん系列（ではないようだ）

群馬シリーズが始まったところだが、東京の話題の新店を回ってきたので、情報が翌年に回らないように、年末３レビューはそれでキメることにした。

この日は青春18の１回分を使って東京巡り。
まずは、平日しかやってない新橋のちゃん系へ。
他のちゃん系より安くてライス付きの神価格。
そちらは後で詳しくレポする。

もう１杯朝ラーしようかとも思ったが、無駄撃ちせずに大井町へ。
狙ったのは、今月23日にオープンしたこちら。
現在、注目度ランキングトップの話題店だ。

大井町駅到着は9:30ごろ。
まだ早いので、どこかでビールでも飲もうかと思ったが、一応店を確認しに行ってみる。
店は、駅近くの超狭い裏路地。
すでに店内には灯りが点き、もう並んでいる方がいた。
まさか早開けがあるのか？と思って後に続き、しばらく並んでいたが、オープンする気配はない。
Xを見ても、何もポストされていないので、徒歩範囲の牛丼屋でビールを飲んできた。

戻ったのは、10:00過ぎ。
さっきの方はいない。
もう並んじゃえ、と思って待っていると、店員さんが出てきて、番号の書かれた整理券のシートを渡してくれた。
「５分くらい前に戻ってくださればいいので。」とのこと。
狭い路地に早くから並ばれても困るのだろう。

駅ビルのベンチでスマホをいじりながら時間を潰し、開店10分ほど前に戻ってくると、20人ほどの並びができている。
先頭の方に、「整理券、もらってますか？」と聞いてみると、ないとのこと。
「私、ありますので。」とその方の前に入らせてもらうと、店員さんが出てきて、店側で待つように言われた。
ファーストロットの５人までに、整理券を渡していたようだ。
他４人も到着。
すぐにオープンするかと思いきや、７分遅れでのオープンだ。
その頃には、並びは軽く20人越え。
路地内には並びきれず、線路沿いの通りまで列は伸びていたようだ。

順に券売機へ。
ボタンはたくさんあり、メニュー豊富だが、この日は標記メニューのみ。
年内はこれ一本でいくようだ。
味玉増しや、豚増し、ご飯のボタンも生きていたが、デフォでいく。
価格は950円と今時。
Ｌの字カウンター、スタンディングスタイル。
店長さんらしき男性と、若い助手の２人体制。
厨房内が丸見えのためか、提供されたラーメン以外は写真撮影禁止とのこと。
断りを入れれば券売機は写していいらしい。

調理の工程を観察。
へぇ、ちょっと他店なさとは違う手順なんだね。
詳しくは書かない。
色々見えた。
５席あるが、麺茹での機械はテボ４つしか入らなそうなので、３杯→２杯というロットで作っていく。
10分強で提供されたのは、黄色い縮れ麺が印象的な、ノスタビジュアルの一杯。

麺はかなり黄色っぽい細縮れ。
手揉みしてるわけではなく、袋から取り出された時点で既に縮れていた。
やや硬めのボソパツ食感。
菅野製麺所製とのことだが、札幌系味噌ラーメンに使う麺かな。
茹で時間はかなり短いので、個人的にはもっと茹でたのが好きだが、多くの方はこんな感じを好むと思う。
スープは香り高い煮干し醤油。
おっと、スープは青森の淡麗煮干しリスペクトか。
経験はそれほど多くはないが、ひらこ屋さんの淡麗スープの香りを思い出した。
ほんのわずか、酸味を感じるのも青森っぽい。
青森で育ったわけではないが、懐かしさを感じる。
麺は違うが、青森の昔からの人気ラーメン店で食べているような気分になってくる。
背脂が適度に浮いているので、淡麗過ぎないのがいい。
具は、ねぎ、海苔、メンマ、２種のチャーシュー。
輪切りねぎは、適度に散らされている。
海苔はスープに浸ってちょいフニャだが、質はいい。
メンマは細めで味付けしっかり。
チャーシューはバラの煮豚と、レア肩ロースの薄切り。
ばらは美味しそうだが、それほどやわらかくはなく、歯応え強めで齧る感じ。
バラ好きだから、これもまた良し。
レアチャーシューは、ベストな薄さ。
口の中でとろけた。
このレアチャーシューが、唯一の非ノスタ要素。

常食したくなるような、ホッとする味わいの香り高い煮干し醤油。
立ち食いスタイルに相応しいラーメンだと思った。
ただ、行列作って食べる感じじゃないかな。
駅近で、サッと食べて出る、そんなシチュエーションが似合うと思った。早く行列が解消して、この駅を利用する勤め人の憩いの場所になってほしい。

しかし、未提供のメニューは、かなりの個性派揃いなので、次々とリリースされたら、やはりラヲタは訪れるかも。
憩いの場所となるのは、かなり先になりそうだ。