６月８日（月）　１４：００

記念すべき３００採点目はやっぱ玄瑛ですね！　私にとってのエースで４番的存在のお店。このお店が私の家から徒歩５分のところにあるんですから・・・まさに奇跡ですね。九州ウォーカーの情報によりますとこのほど玄瑛がつけ麺を始めたらしいです。おお～そりゃあ食べとくべきでしょう！！　では行っときますか！３００採点目。

１４時にもかかわらずお客さんは割りと多かったですね。さすが人気店。いつものようにシアター状の座席に座りメニューを見ると・・・あれ？つけめん載ってないですよ！！　店員さんに聞くと「ああ・・・まだ２週間前に始めたばかりなのでメニューに載せてないんですよ」との事。ちょっと安心。でもちゃんと載せておきましょうね！　このつけ麺・・・作る工程がすごく複雑そうです。　厨房の入江氏（店長）も絶えず動いております。まず鴨のお肉とねぎをフライパンで炙って、そこに和風だしを加える。さらには三つ葉を乗せていますね。麺はつけめん用の特注品らしいですが、相変わらず１０秒ほどしか茹でません。水で〆るのもなし。温かい麺に香草、粗引きコショウを絡め、最後に玄瑛特製の温泉卵を乗せて完成。ではいただきＭａｘか。まずは卵を崩して麺と混ぜ合わせてカルボナーラっぽくして食べてみますと・・お！おいしい！　卵はいつもの「日本一のこだわり卵かけごはん」のものと同じなのでおいしいのは解りますが、麺がまたいいですね。いつもの麺より若干太くもっとコシが活きたような感じがして、これなら確かに水で〆なくていいかも。つけダレは・・・あ、これ鴨すきですね！鴨すきの割り下か～！　濃い目の醤油ダレとダシ、甘さ、そして三つ葉の独特な苦味も効いて面白い味です。　鴨の味も口の中にふわ～っと広がっていきます。写真では隠れていますが側面を炙ったネギがまたいい味を出しています。鴨とネギ・・・最高の組み合わせですね。ほのかに柑橘系の味も感じられます。麺を茹でる直前にもみこんでいるのでプリプリとしながらもつけダレともよく絡みます。鴨も脂身が多い部分と赤身の多い部分の計４枚入っていました。炙った鴨はジューシーでおいしいですね。　これは・・・初めての味だな。　いや、これはもうラーメンではなく「和食」ですね！　う～んいつもの繊細なダシもまた和テイストな感じが出ていますが今回はこういった形できましたか。とても驚かされました！　ただ私にとっては若干ダシの味が強すぎたかな？　あと三つ葉も鴨の臭みを取り除くためでしょうけどちょっと多かったような気がします。　これ・・・麺をつけだれに浸して食べるのではなく麺にタレを混ぜながら食べたらもっとおいしく食べられるのでは？　そしてスープ割りではいつもの「潮薫醤油拉麺」の極上スープで割っていただきます。うん、これはいい！　鴨すきにアゴだしか・・・すごい組み合わせですね！　やっぱおいしかったなぁ～！　昼からすごいごちそうを食べた気分になりました。ごちそうＳｕｍｍｅｒです＾＾　

全然話は変わるのですが「炙った鴨」・・・ではなく「あぶってかも」という料理が博多にはあります。「炙って噛もう」がなまって「あぶってかも」。スズメダイ（海釣りではエサ取りとして嫌われています）を醤油で味付けして七輪で炙ったあとそそままガブリと食べるもの。博多では居酒屋などでも食べられるらしく、特に７月に行われる「博多祇園山笠」というお祭りの後に好んで食べられるそうです。残念ながら私は食べたことがないのですが、今後機会があれば是非食してみたいと思っております。ああ・・・また飲みに行かんといかんばい！ｗ