さぴお
スプーナー®
Stag Beetle
うっかり新兵衛
ちー坊さぴおさんの他のレビュー
81点
83点
87点
85点
80点
コメント
開店前暖簾がないのは普通かと、と突っ込んでみます（笑）
ここはきっと自宅兼店舗ですよね。
終の住処にこの地を選んだんだなと思いました。
RAMENOID | 2024年1月10日 05:48おはようございます^^
洒落たお店のマスター＆マダムが
気さくな大将＆女将に降りてきてくれたみたいな。
何とも落ち着くお店です。
としくん | 2024年1月10日 06:35どもです。
昨日は松戸から柏に移動中でしたので、
こちらも候補でしたよ。
行ったのは柳でしたが、個人的には
三つ由でしたが😅
ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年1月10日 07:03おはようございます
コンセプトガラリとは思い切りましたよね
チャーシューが食べやすく切られたりとか
そういう1手間も良いですね！
スープの後口も凄く良さそうです
キング | 2024年1月10日 07:13おはようございます😊
自分の絶対好みだと思うんですが、中々
こちら方面は足が向かず。
何か機会があったらいただいてみたいです。
mocopapa | 2024年1月10日 08:09おはようございます。
アジトファンとしてＢＭはしてるんですが
なかなかチャンスがありません。
2024TRYにもかかると思ってましたが…意外です。次かな？
このレビューでまた混んでしまいそうですが(汗)
早く行ってみたく思ってます。
(^_^ゞ
麺スタ | 2024年1月10日 09:46こんばんは。
この醤油は去年からリニューアルしたようですね。
塩は食べたんですが醤油は未だなんで、狙いたいです。
kamepi- | 2024年1月10日 10:21おはようございます！
結局ピザ食べなかったなぁ、新宿の時に行っておくべきだった。
こういう正統派も出来るなんて、器用な方ですね！
雨垂 伊砂 | 2024年1月10日 10:28こんにちは。
ガラリと方向転換されましたね。
どちらかと言えばコチラの方が好みです。
以前松本でajitoさん見かけたんですが営業してなかったんですよね。
あちらはどうなったんでしょ。
ノブ（卒業） | 2024年1月10日 11:04昨日あたりのお店のXで、当面休業と出ていましたよ。
ブックしていますが、タイミングが合わずにいます。
おゆ | 2024年1月10日 16:16Hola!
和に方向転換したんですね。ソリッドな醤油ダレと動物、あさり出汁。。旨そうです！
⚽️チェケ☠️♏️ | 2024年1月10日 21:22こんばんは。
私もX見ました、でも松戸はなかなかいけない。
やっぱりネコが好き | 2024年1月11日 20:38さぴおさん、こんにちは。
ここは知らないと到達は難しいお店ですね。
ニボ玉無しのデフォオンリーでしたか。
連食ですね？
グロ | 2024年1月15日 12:20
■ ajito ism が屋号変え移転オープン！正統派清湯『三つ由の中華そば』は2024年より新味に。
本日紹介するのは『三つ由』さん。
こちらは西洋的なまぜそばで有名な『ajito ism』さんが屋号変え移転オープンしたお店。
コンセプトをガラリと変えて和風寄りの中華そばを提供しているとのこと。
ずっと気になっていましたが、やっと訪問が叶いました。
1月3日に訪問。
開店30分前に外待ち1人。
開店時に丁度店内満席くらいの客入りですね。
店舗は一軒屋の一部を店舗に改装。
パッと見ではラーメン屋とは分かりにくい。
特に開店前は暖簾もありません。
口頭注文、後会計方式。
■メニュー
・三つ由の中華そば 900円
・しょうが醤油の中華そば 900円
・焼豚中華そば（焼豚3枚、短冊肉) ※準備中
しょうが醤油も美味しそうですが、
ここは24年この日より新味となった三つ由の中華そばをいただきます。
店内はスタッフ2名。
厨房がカウンター席に直結していないので
助手さんは必須な店内レイアウトかな。
⚫️実食
Twitterによると
・肉付き鶏もも
・あさり
・煮干し
・鯖節
などが使われてるそう。
トッピングがチャーシューに載せられているのが特徴的。
スープは配膳〜初動の香りがおつゆライクな甘さを含んでいる。
しかし口に含んでみればどこまでもソリッド。
醤油主体なキレある旨みに思う味わいです。
醤油のコクとキレ。
後口の鮮やかさに魅了されました。
出汁感として肉のエキスがベース。
時折鯖節がフックになってるかな。
後口や食後にフワッと口に残ります。
アサリはサポートかな。
麺は低加水の中細麺ストレート。
しっとりとした麺肌でスープ吸うことでツヤめいてます。
パフっとして小麦の素朴さが立っていますね。
トッピングは食べやすい大きさに切られているのが好感。
チャーシュー2枚ありますが
1枚は短冊されていて食べやすいひと手間。
メンマは食感と味付けしっかり。
大きさも良いですね。
青なもサッと茹でて食感残していて隙がありません。
やはりひと手間加わって食べやすく工夫されているとか…そういうことが染み入るマインドになりました。
サクッと完食へ。
ごちそうさまでした