２０２３年１２月３０日（土）１０時４５分頃訪問。先客１０数人開店待ちへ接続。後客多数。

この日は虎徹さんの年内最終営業日。
２７日に１０周年を迎えられましたね。おめでとうございます。
昨年も最終営業日に訪問したのですが、早すぎたので今年はゆっくり目に。
すると前述の通り、先客の方が沢山で、L字の角を曲がった方になってしまい・・・
日陰はちょっと寒いですね。
定刻となり、順々に店内へ。
ご家族連れの方も多く、自分はカウンター席の方へ滑り込むことが出来ました。
そして順々にオーダーが取られていきますが、デフォルトも人気ですね。
自分は辛味噌と迷って味噌を頂くことに。
釜焼き肩ロースや肉マヨ丼も頂いちゃいましょう。
お隣さんまで、若い女性店員さんがオーダーを取っていましたが、自分のところはＮさんが。
意表を突かれた感じで、ちょっと照れてしまいました。
井川店主さんは厨房でオペレーション、一気に拵えていきますね。大変そう。
少し待って待望のご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は鶏が主体のタイプ。
昨年は辛味噌を頂いたので、味噌は初めてとなります。
何種類かの味噌があわっせられている感じで、非常に深みもありますね。
そしてガツンとくるうまみが力強くて、これはもう堪りませんね。
最高に美味しいスープです。


そして半面にはマー油がかけられていますね。
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このマー油が香ばしくて、極旨の味噌に融合してこれもまたいいですね。
蓮華が止まらない感じで、麺や具材に行く前に、大分飲んでしまいました。


続いて麺を。
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中太麺は加水率やや高めの平打ち系のストレート系のタイプ。
茹で加減も程よく、極上の味噌にもジャストな感じの麺ですね。
昨年は自然なうねりがあった様に記憶ですが、今回はストレートですね。
虎徹さんの自家製麺も拘りの美味しい麺ですね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、味玉、ミンチ、刻み葱、ごま、生海苔バター？。

チャーシューは豚のバラタイプ。
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そして増した分の釜焼きの肩ロース。
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更に新メニュー？の釜焼きロース。
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チャーシューも相変わらずの神ですね。

ミンチも味付け良く、スープに融合させると一層美味しくなりますね。
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刻み葱は白葱の部分と
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青葱の部分で、共に量も多めでいいですね。
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そして塊は生海苔バターでしょうか？
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これをスープに融合させると、更に倍って感じのコクとうまみと深みが増しますね。
これは味噌ラーメンの特権でしょうか。

味玉も申し分ない絶妙な仕上がりですね。
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炒め玉葱もいい仕事をしてくれますね。
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そして肉マヨ丼。
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色々なチャーシューの切り落とし部分とマヨが堪りませんね。

お約束で後半は肉マヨ丼にスープをかけていただきます。
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最高ですね。


最後は丼を持って最後の一滴まで完飲完食です。
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味噌らぁめん、本当最高でした。
スープも麺も、具材も、すべてがもうハイレベルで、それらが一体となってもう最強。
固形の生海苔バター？の仕掛けも流石虎徹さんと言った感じです。
年内の営業は終了しましたが、また年明けは１月４日から営業開始ですね。
辛味噌も気になりますので、またお邪魔したいと思います。
改めまして、１０周年、おめでとうございます。

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ごちそうさまでした。