祝 10周年！

今朝のレビューで今年は終わりにしようと思ったのだが、今年中に上げておいた方がいいんじゃないかと思い直した

27日に10周年を迎えたこちら。
当日は遠征してたので、ちょっと遅れてお祝いに。
今年の味噌も食べたかったし。

ちょっと出遅れ、店に着いたのは開店時刻直前。
今年の最終営業日ということもあり、30人以上の並びができている。
数量限定メニューとかがなくてもこの混み様。
押しも押されもせぬ行列ができる名店だね。

ほぼ時刻通りにオープン。
後会計式なので、スムーズに並びが吸い込まれていく。
大箱なのでいけるかと思ったが、直前で満席。
担当のお姉さんに名前と人数を聞かれたので、答えて記帳してもらった。
しばし中待ち。

待ち席近くと入り口には、10周年の祝いの生花が飾られている。
はりけんさん、逆流さん、龍のひげさん、常連のラヲタさん……、おっと、エセラーメン屋の「桃星。」さんからのもあるじゃないか。
井川店主も、女神様も、忙しそうに動いている。
それでも気付いて笑顔で手を振ってくれた。
キュン死その１。

30分ほどで声がかかり入店。
限定用のパウチはなく、味噌も辛味噌も、【季節限定】として、レギュラーのメニュー表に入っている。
今年はどちらも980円。
原材料の値上げは半端なさそうだが、それでも1000円以内に収めてきた。
レギュラーになった塩つけも食べたいが、ここはやはり味噌を選択。
大好きな肉マヨ丼も注文、トッピングもつけてもらった。
価格は、980円＋320円＋アルファ。

スタッフは６人くらいかな。
厨房の井川店主も、10年前はイケた若者だったが、今や名店の店主らしい風格が。
私も歳をとって、かなり見かけも変わっているんだろうなと。
注文から10分強で提供されたのは、かなり濃厚そうな味噌と、肉ダクマヨビームのご飯。
今年は、緑色のものが練り込まれたバターが載るのが特徴か。

麺は、加水控えめの平打ち太ストレート。
やや硬めの茹で具合でジャスト。
確かな噛み応えと小麦の味わいが豊かな自家製麺だ。
淡麗系は細麺か平打ちか選べるが、味噌は平打ちなんだね。
うどん用の小麦粉をブレンドしているので、どこかうどんっぽい味わいも。
そう言えば、オープンした頃は、菅野製麺所製だったな。
つくばのヘビロテしている味噌専門店と形状が似てるのは、私の好みに合わせてくれているんじゃないかと自惚れたり（笑）
その麺に絡んでくる、とろみのあるスープがまた秀逸。
ベースのスープが白湯なわけではなく、味噌や動物系油脂のもたらす粘度だろう。
味噌そのものの味わいは、札幌味噌っぽいが、もっと味わいは濃厚。
確か秋田の味噌だっけか。
札幌味噌とも違う、かと言って、東京の花田・花道さん系とも違う、オンリーワンの、インパクト強い濃厚味噌だ。
自家製だと思われる大量のマー油が、さらにインパクトを強めているのは、例年同様。
今年はそれだけでなく、バターも載っている。
練り込まれた緑色のものは、生海苔かアオサかな。
溶かし込めば、磯の香とバターのコクがさらに加わるのが面白い。
初めて味噌を出したいと、井川店主がおっしゃった時は、この店に合うのかな？と正直思った。
味噌の魅力は、ジャンクなインパクト。
上品なラーメンが得意なこの店が、どんなのを出してくるのかと懐疑的だったが、完成品を初めていただいた時、そうかこう来たかと思った。
味噌の味わいのしっかりした味噌を選択、ややオイリーでマー油のインパクト。
それでも、この店らしい上品さは残っている。
見事、流石！と思った。
具は、白ねぎ、青ねぎ、玉ねぎ、挽肉、味玉、チャーシュー、そして、マー油と白胡麻で仕上げ。
ネギダクは味噌の必須条件。
もやしを使わず、その代わりに炒め玉ねぎを使用するのが、店主の拘り。
挽肉は野菜と炒めず、肉味噌に仕上げている。
これを溶かし込むと、スープの肉感がさらに上がる。
味玉は奥久慈卵を使用。
旨味が濃いね。
とにかくこの店の使う素材は、上質なものばかり。
デフォが1000円以内で収まっているのが奇跡。
チャーシューは、厚みのあるバラが１枚、その他は釜焼きで、増してもらったので計４枚。
この釜焼きはとにかく絶品。
全てのチャーシューの中でベストと言っても過言ではない。
麺量は150gほどかな。

肉マヨ丼だが、320円でいいのってくらいに肉ダク。
釜焼きやバラ、鶏の細切れがこれでもかというくらいに載っている。
タレも秀逸だが、マヨがそれを円やかにまとめる｡
米もいいのを使っているんだろうね。
濃厚な味噌スープと交互にいただきながらフィニッシュ。
スープは、残したくなかったが、少し残した。
また元気にここに来られるように。

１年ぶりの味噌は、やはり絶品。
磯の香バターも面白い。
祝10周年。
この10年で、茨城どころか日本を代表するような名店になったね。
その当時の職場が近かったこともあり、黎明期からここに通い、成長を見てきた。
色々思い出し、私自身も感慨深い。
ここから少し語る。

初めて来たのは、開店から半月ほど経った頃。
その時いただいたのは、今はない「辛シビまぜそば」。
どこかで食べたことのあるような味わいだったが、非凡なものを感じた。
その日の麺上げは女神様。
彼女もその日のことを覚えてくれていたとのこと。
キュン死その２。
２度めは、これまた今はない「鶏出汁味噌カレーつけ麺」。
これがメチャクチャ響いて、初の90の大台を付けた。
もちろんすぐに訪問。
３度めは、これまた今はなきメニュー「あさり出汁鶏そば」の塩。
メチャクチャ美味くて、連続大台。
初期の「薬涼つけそば」のつけ汁は、この「あさり出汁」のスープを使っていた。
「黒ドロまぜそば」、「豊深煮干そば」が次々とリリース。
職場が遠くなり、以前のようには来られなくなった頃リリースされた、「地鶏中華そば」にはぶっ飛んだな。
しかし、何と言っても思い出深いのは、「薬涼潮つけそば」。
毎年毎年のブラッシュアップがとても楽しみだった。

10周年の祝いの言葉を述べ、店を後にする。
「またね！」と笑顔で手を振る女神様、キュン死その３。
今度は半年と言わず、夏になる前にまた来ようと思った。


今度こそ今年ラスト。
皆様、よいお年を。