どうも、さぴおです

■新橋の煮干しの名店『新橋纏』の高幡不動店。つけ麺主体の2号店でした。

本日紹介するのは『新橋 纏 京王高幡SC店』さん。
こちらは新橋のある煮干し主体のお店『新橋纏』の2号店。
新橋では路地裏にあり、細長い路地を進み奥まったところにあるという
何とも少年心くすぐられる立地でした。

そちらのお店が新橋からそこそこ離れた京王線沿線『高幡不動』にて2号店をオープン。
なぜ本店からこうも離れているのか、支店なのか暖簾分けなのかFC店なのか。
その辺の謎が分かる方はどうかご教授ください。

閉店7分前で待ち先頭。
(並ぶような店でもないしな…)と思っていると後続が。
開店時に4人待ちでした。

店頭にある券売機にて食券を発券するシステム。

■メニュー
・濃厚魚介つけ麺 980円
・鶏塩つけ麺　950円
・煮干しつけ麺　980円
・辛濃厚つけ麺　1060円
・辛鶏塩つけ麵　1030円
・辛煮干しつけ麵　1060円
・豚そば　950円
・平子煮干しそば　880円
・まぜそば　900円
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などなど。

つけ麺系の種類が多く豚魚がフラッグシップなのが印象的ですね。

豚魚と悩みますが僕は煮干しが好きだし
この系譜は煮干しの印象が強いのでそちらを発券。

麺は並盛、大盛選択が無料で選択可能。
もちろん大盛です。

紙エプロンは申告すればもらえます。
女性やスーツなどでも安心ですね。

配膳は順調です

●実食
刻んだ青じそに梅ペーストと
予想を裏切る和風トッピングが載った麺顔ですね。

つけダレからいただくと
かなり動物強めの煮干豚魚。
これってほぼ豚骨魚介なんじゃ？
豚骨魚介として作ったんじゃないかと疑うほどの豚骨魚介っぷり
たしかに仄かに煮干しの風合いもするかな。
動物強めのまったり感に甘ジョッパ。
苦みや香ばしさ立たせる方向性ではありませんね。
マスを取りにいった味わいでしょうか。
他メニューを見ると動物押しのメニューばかりなので
動物を立たせる哲学があるのでしょう。

麺はつるムギュっとした中太麺。
噛みしめれば小麦華やぐ風合いですね。
フレッシュ感を覚える風合いにおもいました。

食べすすめればトッピングによる味変ギミック。
三葉の香り、梅ペーストでどこか和風に。
和風強めですね。
梅ペーストとこの豚魚ダレは合わないのでは？と思っていたのですが
酸味が抑え目なのが効果的。
意外や意外にマッチング。

ラストは卓上にあるスープ割ポットをいれてほっこり完飲。

再訪の機会があれば、デフォの豚魚を食べて
煮干しつけ麺とはどう異なるのかを確かめてみたい。

ごちそうさまでした。