麺は、スッキリした煮干しスープにお似合いの加水率低めのストレート麺。
　あの菅野製麺所の麺を使用してます。
　博多豚骨ほどではありませんが、パツっとした食感で歯切れが良さが身上の麺です。
　また、食べ進むうちにスープに馴染んで、旨味が纏わりつくような感じで、ストレート麺ながらスープの拾いも悪くありません
　ちなみに、替え玉ができます。
　スープは、　生姜の陰に隠れて、仄かに煮干しが鼻腔を擽ります。
　煮干し感は、中庸ながら、煮干しを軸にした出汁と醤油ダレ、香味油が見事なまでに調和して、バランスの取れた味わいで、独特な生姜の味わいが加わり、醤油感の強いキリっとした味わいのスープに仕上がってます。
　具は、チャーシュー、メンマ、法蓮草、生姜、海苔、白ねぎです。
　焼き目のついたチャーシューは甘めの味付けで、トロっとしててホロっと解（ほぐ）れます。
　材木に近いメンマは、シャクシャクした歯応えんのが２本です。
　煮干し醤油ラーメンとしては、万人向けのオーソドックスなもので、そこに生姜が加わると、新潟は長岡の生姜醤油のような複雑な旨味ではなく、ストレートに煮干しの旨みと生姜のキリっとした爽やかさが伝わってくる一杯に仕上がってます。