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80点
裏むさ[ラーメン/豚骨醤油]
横浜ラーメン 裏武蔵家 西千葉本店（千葉県千葉市中央区）ratomen

「裏むさ」@横浜ラーメン 裏武蔵家 西千葉本店の写真裏武蔵家（裏むさ）
#ラーメン #ramen #裏武蔵家 #西千葉

2019年オープン
武蔵家＠西千葉店を買取り独立した店舗
麺メニューは裏むさ、旨辛麺の他チャーシューなどのトッピング類
裏むさをすべて"ふつう"で注文

現在は普通の"武蔵家"ベースのラーメンはなく"裏むさ"一本だが異なる点としては醤油ダレに山形のハナブサ醤油を使用しているところ
武蔵家に比べて鶏油の風味とコクが強めでスープの濃度もしっかり
醤油ダレの違いは分かりづらいが旨味先行ではなくマイルドな家系

麺は酒井製麺の中太平打で捩れも強め
普通指定だが気持ち固めの茹で加減で弾力がある

チャーシューは大きめな煮豚ロースでデフォルトは薫香なしのややパサタイプ
海苔の風味は湿気た感もあるがほうれん草はシャキシャキで瑞々しく好印象

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