11:00頃訪問。先客無し後客1名。店内は程好いスペースを有し、テーブル席と壁に対面するカウンターが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男女数名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。辛さは甘辛/小辛/中辛/大辛/激辛/地獄辛/ドS辛（+200円）から選べるとの事で、激辛を指定。スープ、杏仁豆腐、ピリ辛の搾菜細切り付きで、小ライスとパクチーも無料で追加して貰った。
割と早く配膳された。

麺は、ほぼストレートの中細麺。加水率は低め。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、一定レベルのコシと歯応えは残されている。ボソっとした質感でクオリティ的には微妙という気もするが、本メニューへのマッチング性は良好。
量は、このメニューとして普通位。セットトータルとして自分には十分な満腹感が得られた。

タレは、白い丼の底に適量溜まっている。赤みが強く、油分由来のネットリ感が強め。
全体をよく混ぜてから食べてみると、期待通り、麻辣は強く付与されていて結構刺激的。明らかに食べ手を選ぶレベルだろうが、他要素を完全にスポイルしてしまってはいないバランスが良いと思う。
芝麻醤は使用されていないが、アブラ分のコク、コッテリ感があり、味の厚みは十分。
全体として、日式担々麺とは異なる骨太の味わいに仕上げられており、本場感を楽しめて文句無し。
途中、卓上の固形分リッチな辣油とオイル漬け唐辛子を加えながら食べ進めたところ、かなり刺激的な味わいに。最後まで飽きが来る事は無かった。

具は、中々美しく盛り付けられており食欲をそそってくれる。
内容としては、挽肉炒め、クラッシュナッツ、小葱、オレンジ色のスパイス粉、パクチーというところ。
全ては味と食感の両面でよく調和しており文句無し。

現代的な洗練は感じられないものの、本場感溢れる味わいに仕上げられた汁無し担々麺をしっかりと楽しむ事が出来た。こちら、辛い料理のメニューが豊富で、夜に来て酒と共に色々な料理を楽しみたくなる一店だ。