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金龍山浅草寺での会合後、浅草の交差点近くにある、こちらへ。新店らしい。階段を上り、ポール。定刻通り、開店。食べたのは、鬼塩ラーメン 1000円。麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、パッツン系のコシのある麺。小麦の香りは、それなり。スープとの絡みも良く、どんぶりの中の一体感がある。スープは、鶏がら、モミジから動物系の出汁を採り、帆立貝柱などから魚介系の出汁を採る。まろやかな滋味深いスープで、こちらも美味しい。チャーシューは、ばら肉ロールのスライスが2枚。やや、油っこい。柔らかさは、最上級。その他、ネギ、メンマが入る。店内は、テーブル席のみ。厨房のたくちゃんはプロ意識溢れるが、ホール担当がバイト感覚丸出しで、少々頂けない。この辺りのギャップ解消が日本人向けには必要。ただ場所柄インバウンド需要があり、それをつかめば、日本人ほど細かいサービスレベルは求められないので成功するだろう。
Chris MacArthur
生ビール
スプーナー®
４門
white-skywave
なべ
食べたのは、鬼塩ラーメン 1000円。
麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、パッツン系のコシのある麺。小麦の香りは、それなり。スープとの絡みも良く、どんぶりの中の一体感がある。
スープは、鶏がら、モミジから動物系の出汁を採り、帆立貝柱などから魚介系の出汁を採る。まろやかな滋味深いスープで、こちらも美味しい。
チャーシューは、ばら肉ロールのスライスが2枚。やや、油っこい。柔らかさは、最上級。
その他、ネギ、メンマが入る。
店内は、テーブル席のみ。厨房のたくちゃんはプロ意識溢れるが、ホール担当がバイト感覚丸出しで、少々頂けない。この辺りのギャップ解消が日本人向けには必要。ただ場所柄インバウンド需要があり、それをつかめば、日本人ほど細かいサービスレベルは求められないので成功するだろう。