日曜日の11:30に牛久市の「麺処ふくすけ」さんを訪問。昨年の11月にopenした新店にもかかわらず90点台の高得点。期待で胸を膨らませ入店。先客は2名、
後客は1名。駐車場は店前の駐車場の7番のみ。近隣にはコインパーキングが沢山ある。コインパーキングの駐車券を見せると100円バックしてくれるシステムだ。

淡麗鶏 醤油の食券を手渡しカウンターで待つこと5分で着丼。綺麗なラーメンだ。スープを一口啜ると鶏の香りと鶏油が口一杯に広がる。醤油の味もキリッとしている。スープだけ飲むと少し塩味が強いと感じた。

麺は中細で加水率は低めだと思われる。麺を啜るとスープの塩味の強さは気にならない。具材は豚と鶏のチャーシューが1枚づつ、鶏はチャーシューは柔らかく、豚チャーシューは肉の味が全面に出ていて美味しい。メンマは大ぶりで歯応えがあり食感のアクセントになっている。特徴的なのはネギの大きさで1センチ程度のネギが入っていて鶏の脂を和らげてくれる。

麺を食べ終わった後、残ったスープを口にすると温度が下がったためか塩味をさらに強く感じた。この点は少々残念だが、それ以外は大変美味しくいただけました。