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日曜日の13:20に味箪笥さんを訪問した。先客は1名で後客は4名。食券機でとろりそばを選択し、店員さんに手渡す。5分程で着丼。見た目は濃厚なスープにチャーシュー、ネギ、玉ねぎ、メンマのトッピング。スープを啜ると、濃厚な魚介の味がまず広がり、次に濃厚な豚骨スープを感じる。このスープは濃厚豚骨と濃厚魚介を合わせたもので、豚骨に魚介風味または濃厚魚介に豚骨のコクといった一方を主張するのではなく、両方ともとことん抽出したエキスを混ぜているといった感じだ。麺はこの濃厚スープに合わせて太麺のストレート。スープに粘度があるので、太麺でも十分にスープを持ち上げる。麺とスープのバランスは良い。塩味も丁度よく、角のある塩味などは全く感じない。具材のチャーシューはスープの濃厚さにやや負けている感がある。玉ねぎは大変良い食感のアクセントになっていると同時に、濃厚さを少し中和してくれる名脇役。総合的に非常に美味しいいただくことが出来ました。
Mars
ポテトはしな々派
まっくいん
ソバ⚡︎ヴィシャス
とある大学生のラーメン日記
ピップ
5分程で着丼。見た目は濃厚なスープにチャーシュー、ネギ、玉ねぎ、メンマのトッピング。スープを啜ると、濃厚な魚介の味がまず広がり、次に濃厚な豚骨スープを感じる。このスープは濃厚豚骨と濃厚魚介を合わせたもので、豚骨に魚介風味または濃厚魚介に豚骨のコクといった一方を主張するのではなく、両方ともとことん抽出したエキスを混ぜているといった感じだ。
麺はこの濃厚スープに合わせて太麺のストレート。スープに粘度があるので、太麺でも十分にスープを持ち上げる。麺とスープのバランスは良い。塩味も丁度よく、角のある塩味などは全く感じない。
具材のチャーシューはスープの濃厚さにやや負けている感がある。玉ねぎは大変良い食感のアクセントになっていると同時に、濃厚さを少し中和してくれる名脇役。
総合的に非常に美味しいいただくことが出来ました。