どうも、さぴおです。

■家系シーンを牽引するド濃厚ショッパうま家系！

大輝家、大崎家から派生し、店舗を増やしているこの系譜。
ルーツをたどれば方南町にかつてあった家系の名店『桂家』があります。
方南町にルーツを持つお店ですから個人的に気にかけていました。

RDBの今日の1杯を一部引用すると店舗は以下の通り。

「大﨑家」（鹿島田）2022年1月8日オープン。「桂家」→『輝道家』の出身。
「大輝家」（蒲田）2022年6月15日オープン。「志田家」の出身。
「大神家」（川越）2022年10月18日オープン。「志田家」「大輝家」の出身。
「大輝家」（日吉）2023年2月23日オープン。2号店。
「裏大輝家」（青物横丁）2023年9月21日オープン。裏ブランド。
「野中家」（大塚）2023年10月8日オープン。「大﨑家」別ブランド。
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2024年2月17日には亀有にもまた新店舗がオープン。
勢いが止まりませんね。

平日お昼に伺い店内待ち5人。
退店時は外待ち5人まで膨らんでいました。

券売機にて食券を購入。
燻製チャーシューメン+ごはん食べ放題100円としました。

お米の質が高いとのことで有料なようです。

店内は家系らしい赤を基調としたカウンター。
厨房3人 ホール1人とスタッフ多数で活気がありますね。

好みは『麺柔らかめ』をコール。
ご飯はセルフで盛るスタイルです。
セルフの方が思うがままに盛れるので好きです。

提供は順調です。

●実食
スープは家系としてはかなり乳化度が高い
こってりまったりスタイル。
鶏豚の旨味がズドンとやってきて、醤油ダレがジュワっと走るスタイル。

以前食べた同系統の野中家よりもライトめの乳化感で個人的にはこちらが好み。
家系もそうですが、二郎などにおいても乳化しすぎると
もはや別物の料理感を抱くのは僕だけ？
こちらはギリ家系の枠内のような味わいなのが好印象でした。

麺は酒井製麵チックな平打ち中太麺。
柔らかめコールなのでモチュっと柔らかく
こってりスープをかなりよく纏いますよ。

トッピングはいかつい燻製チャーシューが丼を覆いつくします。
海苔がデフォルトで3枚なのは
ご飯食べ放題の民とは嬉しい。

卓上アイテムに漬けニンニクがあるのが今時の家系っぽいですね。
ご飯横には「裏ガッパ」なる辛みそ漬けされたカッパ漬けがありました。
これがまたご飯進む味わい。
家系ではあまり見ないアイテムですので使ってみるのをオススメします。

さくっと3杯ほどご飯も食べちゃって完食まで。

ごちそうさまでした。