Item: 愚直
Rating: 83
Author: 40Clockers

83点

★味付玉子🥚¥100

《 thoughts 》
丁寧に下処理された豚骨を圧力寸胴で炊き出されたミルキーな色合いにmildなコクは雑味の無い濃密な旨味🐖丸く柔らかな醤油は自然と和み味わい深く程良いトロミに口当たり円やかな豚骨Soup🥢香ばしく仄かなbitter感に下味が染み付いた燻製味玉🥚磯の塩味が相性良く馴染むバラ海苔⬛️深く燻香する豚バラに噛み締める度にjuicyさが溢れるモモ肉2種のチャーシュー🥩硬質で低加水の歯切れ良いコシある食感に全粒粉入り小麦の風味強さが漂う自家製中細S麺がfitした独自性を愚直に突き進む一杯😋