Item: 東京豚骨拉麺 ばんから 竜王バイパス店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

刻みネギ、海苔、スープにはびっしりの背脂、そのスープの中にメンマ、チャーシューが隠れている。スープは名前にもあるようとろみがあり濃厚な豚骨の動物系の、背脂と言う良いよりは肉の味わいをまず感じる、そこにさらに背脂のコク、醤油の味わいと醤油の香ばしさが広がる、丁度良い塩加減で後味に甘味を感じる。麺は中細麺の縮れ麺で、茹で加減を固めでお願いしたのでシコッとした歯切れが心地よくとろみのあるスープが絡み付きその味わいが麺の小麦の甘味と合わさり丁度良い、そこに刻みネギがアクセント的に効いてその風味がさっぱり感をプラスしてくる。チャーシューは柔らかで箸で崩れてしまうほどで、肉の部分にしっかりと醤油ベースの味が染み込み、脂身も合わさり、スープに負けずにその味わいを麺にプラスしてくる。メンマは太めでコリコリの食感で醤油ベースの味わいがしっかりと感じられ、海苔はライトな風味がで口の中に広がり、両者は口直しとなる。美味しくいただきました。