Item: しののめヌードル
Rating: 86
Author: おゆ

86点

おゆ

＊期間限定の味噌 (終了)

昨年末限定で始まりましたが、
期間延長となり、2/4で終了。
1月5週に何とか間に合いました。
13時過ぎで待ち7番手ながら、
回転良く15分ほどで入店。

以下、店頭案内文から。
＞白味噌をベースにしブレンドした味噌と、
＞節の香るスープに、
＞豚骨らーめん用の細麺をあわせています。

茹で加減が選択制。
「かた　普通　やわ」から「普通」で。

デフォの「全部のせ」に載る、
実山椒つくねも追加。

●いただきます

総じて、女性店主さんらしい、
円やかさや優しさも兼ね備えた、
清湯味噌という趣きに、美味しく♪

白味噌ベースの味噌ダレは、実に円やか。

ダシは、節系主軸の和のお出汁という感じ。
食後に伺うと、アニマルレスだそうですが、
そうと思えぬ確りとした旨味が出ています。

その一方で、オイルはラードとの事。

それもあってか、豚骨らーめん用の、
低加水の細ストレートとも相性良く、
啜る度に、節が心地良く香ります♪

デフォの麺は京都の棣鄂(ていがく)ですが、
この細麺は菅野製かな？…何とはなく(未確認)。

生姜焼き風味の豚バラ、お似合いですね。
味付けか強すぎないところも良いですよ。

追加の実山椒つくねも、やはりお似合い。

薬味の分葱は、その任務を全う。

中央の赤っぽいのは辛ダレとの事。
じつは、あまり辛くはありません。
「かんずり」ぽい香りで、小粋な味変かと。

●おわりに

円やかさや優しさも兼ね備えた、
節香る、和の味わいの清湯味噌。

諸処に、個性も活かすかのような、
調理センスの良さが感じられました。

ご馳走様でした。

＜追伸＞以下、2/７付けのお店の「X」から。

＞醤油らーめんの販売を、
＞一旦無期限で休止致します。
＞2/13頃を目処に材料が無くなり次第終了です。
＞仕入れの問題など様々な理由はございますが、
＞御理解頂ければと思います。

次回は未食の醤油もと考えていましたが、
食わずじまいになりそうです…。

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2024年2月9日 06:49投稿（2024年2月11日更新） | コメント (27) | このお店へのレビュー： 17件

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おはようございます
年始限定だったこのラーメン
ギリギリゲット出来ましたね
流石持ってますね～

キング | 2024年2月9日 07:05

しののめさんも、ずっ～とBM中

豚バラに、11時の方角の信州名物の七味をそっと振りかけて◎

虎ん黄色 | 2024年2月9日 07:27

どもです。
醤油を一旦未期限停止ってカエシに使う
材料なんでしょうね😝
ちょっと残念です😢

ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年2月9日 07:27

同じ江東区内にあるのに
いまだ行けてないんですよ～(;^_^A
今年中には追随したいです。

YMK | 2024年2月9日 08:21

おゆさん、こんにちは〜
コチラの限定味噌は非常にソソラれますが、もう終了ですか。ソレはしょうがないけど醤油も停止とは…次回狙っていたので復活待ちになってしまいました。

ゴブリン | 2024年2月9日 09:15

おゆさん、おはようございます！

時々、店舗の前を通りますが人気は定着しているお店のようですね♪
レビューを拝見して味噌も魅力的でしたが、/13までに行けるのなら醤油目的に行っておいた方が良いかもしれませんね(^^)

つちのこ | 2024年2月9日 09:51

こんにちは。
味噌はかなり良かったようですね～
醤油は未だ食べて無いんですが行けるかな。

kamepi- | 2024年2月9日 10:15

おはようございます。

これ食べたかったですね

営業してる時間内に帰れないのでなかなかハードル高いですｗｗｗ

Stag Beetle | 2024年2月9日 10:21

こんにちは。
先日、定休日に阻まれました。
醤油からと思ってましたが提供が休止との事で残念です。
アニマルオフの味噌も珍しいですね。
女性ならではの視点で優しくもオリジナリティある味噌に仕上がってるようで。
ビジュアルも上品ですよね。

ノブ（卒業） | 2024年2月9日 10:21

こんにちは。
モヤシなどの野菜トッピングが無い味噌ラーメンは珍しいですね。
アニマルレスの清湯味噌、
興味深いです。

いたのーじ | 2024年2月9日 10:47

こんにちは。

女性らしさを感じる清湯味噌ってところでしょうか。
醤油の再開、期待したいですね。

glucose | 2024年2月9日 10:56

こんにちは^^

動物系オフなんですか。
ぱっと見優しそうに見えますが、個性的に
仕上がってる感じが伝わります。

としくん | 2024年2月9日 15:20

こんばんは。
おっ！この味噌ラーメン、年末にこちらに伺ったときに同行した人から少しもらったんですが、実は結構好きな味で、近場ならもう1回行きたいと思ってました＾＾
「女性店主さんらしい、円やかさや優しさも兼ね備えた、清湯味噌」！言い当て妙かと♪

poti | 2024年2月9日 21:01

節の効いた清湯味噌ですか。
女性らしい繊細さが感じられるようで。
醤油がなぜ。
塩があれば私はそれでいいのですが。

RAMENOID | 2024年2月9日 22:43

こんばんは
白味噌の味噌も良いですね♪
醤油早く再開すると嬉しいですね！

ヒデ | 2024年2月9日 23:22

おはようございます^^
冬の味噌限定GET乙です。
動物系無しなんですね。
ラードで補強でしたか。
塩を食べに行きましょう(*^-^*)

mocopapa | 2024年2月10日 04:44

おゆさん、おはようございます。

こちら醤油をやめてしまうって聞きました💦
その前に行っておけばよかった...
後悔する前に行動する事の重要性を再確認させられた思いです！

ひゃる | 2024年2月10日 07:27

こんにちは

限定ゲットですね。
つくねトッピングもいいですね。
今日は自分も味噌を頂きました。

ももも | 2024年2月10日 19:04

こちらはずっと課題のままになってます😅
醤油の販売無期限中止😱塩オンリーになるんですかね🤔

川崎のタッツー | 2024年2月10日 19:29

味噌に続いて、まさか醤油も失う事になるだなんて…。
当初は年末の2日間のみ提供かつ、各昼夜限定10食…みたいな謳い文句やったけん、おいらは慌てて12月31日に行列に接続し、一心不乱に食べて来ましたが、短期限定と思っていたのでポストはお蔵入り（写真だけ店舗ページにうｐ済）させてしまいました。
余談ですが、その時を同じくして、目の前にpoti氏が並んでいたとの事ですが…味噌とご夫婦との会話へ完全に気を取られ、全く気付く事なく声も掛けられず。だって、まさか弘前の住人が目の前にいるだなんて、思わんすよね？ｗ

Dr.KOTO | 2024年2月11日 09:03

こんにちは！
食べ逃しは、ほんと悔いが残りますよね…。