天草大王味玉付(醤油)1010円

2018.1.28 　PM 7:10

店名意味不明
言葉の意味はわからんがとにかくすごい自信だ・・・byﾎﾞｲﾙｴｯｸﾞ
券売機で食券を購入し、店員に食券をパス、醤油ｏｒ塩は醤油をチョイス、満席のため待機席でウェイティング
１組２人待ち、後続チョロチョロの状況
回転はそれなりに良く、１０分ほどで案内され、アップル＆シナモンウォーターを注ぎカウンター席に座る
スタッフは外人店主とバイト君の２人体制、店主は日本語が上手いな〜
卓上調味料は胡椒・レモンビネガー・柚子胡椒・花山椒が置かれとった。

８分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系醤油スープ。
雑味の無い上品な鶏の旨味がじんわりと染み渡る感じでウマシング！
アッサリかと思ったが、油が多めに浮いているため、結構コクがあるね
塩分濃度はやや高め、塩の尖りは無くまろやかな口当たりで、鶏の旨味を引き出すようなチューニング

麺は中細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率やや低め、ツルシコパツな食感、スープと良く馴染んでウマシング！
麺量は130ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、鶏チャーシュー、味玉、穂先メンマ、オニオンスライス、ネギ、何かの花びらの構成。
チャーシューは柔らかく、濃いめの味付けで旨し
鶏チャーシューは低温調理タイプでしっとり旨し
味玉は黄身がボソジェリ〜状、薄めの味付けでやや期待ハズレ
花びらは色鮮やか・・・以上w

シンプルだが深みのあるスープやった。