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「【限定】温燻鴨醤油 1200円」@麺屋 一翔の写真R6.2.3(土)10:35 青森市の一翔さんを久しぶりに訪問。狙いは鴨の限定で、1日20食の期間限定メニューです。カウンター席に座り、限定をオーダー。サービスのスムージーを飲みながら待機です。スムージーは小松菜のスムージー。そして、待つこと数分で着丼です。

スープは一口飲んだ瞬間に感動の味。鴨の旨味が詰まった上品ながら濃密な味わいのスープは、これまで食べてきた鴨スープとは全然違う味わいで、優しさと力強さを兼ね備えた濃厚好きにも響く最高の清湯スープ。鴨の旨味はしっかりと感じますが、鴨特有の香りそのものは、そこまで主張は強くないのがいいですね。鴨ラーメンっていい意味でも悪い意味でも鴨の主張が強いことが多く、しつこく感じるというか単調になることもありますが、このスープはそういう感じではなく、奥深さも感じます。そして、燻製の香りもスープに貢献してますね。鴨脂を燻製にしているみたいです。麺は中細の喉ごしのよい麺で、スープと相性バッチリ。

具は、鴨ロース、鴨チップ、ネギ、水菜など。鴨ロースはベーコン風になっており、香りよく柔らかく美味。鴨は青森県で生産されるバルバリー種(ジャパンフォアグラという会社が生産しています)の雄肉を使用しているとのことです。旨味がしっかり詰まっていますよ。チップは鴨のチップをスモークしてあり、こちらは食感も楽しめいいアクセントに。最後はスモークチックをすくいながらスープも完飲。

衝撃的な鴨ラーメンの進化系ラーメンに大満足。改めてこちらのレベルの高さを実感しました。限定もいつも魅力的なので、もう少し頻度上げて訪問したいですね。どうもご馳走様でした。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 6件

コメント

極上の鴨を食べタイガース♪

青森産の鴨も◎

come on baby!!

虎ん黄色 | 2024年2月6日 12:53

どもです。
特別感があって美味しそうです。
青森って食材が凄いですね。

こんにちは!
凄いスープですね・・・
鴨以外に何か、隠し味的な食材で旨味を抽出している?のでしょうか。

eddie | 2024年2月6日 14:30

こんにちは
スムージーがサービスとは!
そしてスープは感動的な衝撃的な!
鴨の概念ぶっ飛び~な感じで
濃厚民族にも刺さるスープですね

キング | 2024年2月6日 15:49

こんにちは。

突き抜けましたね。
鴨脂の燻製っていただいたことないです。
やはり女性にも受けそうなお店です。

glucose | 2024年2月6日 16:13

こんにちわです

かなり響いた感じですか。
上品で旨味が詰まったバランスが良い鴨だった見たいですね。
レポを拝見していても美味しさが分かります。
小松のスムージーとはpotiさんはベジタリアンではないですか😊

黄門チャマ | 2024年2月6日 17:06

こんばんは!
ポチさんの事を勝手に野菜苦手な人だと思ってました。
農耕民族で酒好きでコッテリ好きだから。
スムージー飲んで待ってました。の冒頭が個人的にビックリです笑
勝手なイメージ持ってすいません🙇‍♂️

ダイエットマン | 2024年2月6日 19:02

こんばんは。
ここは担々麺食べてきましたが良い店ですね~
この鴨の限定もメチャ旨そうですね~
近くだったら直ぐにでも食べに行きたいくらいです。

kamepi- | 2024年2月6日 19:02

燻製効果で香りでも御馳走仕立でですか。

人の味覚には嗅覚が大いに関与すると、
言われていますから、なるほどと。

おゆ | 2024年2月6日 19:52

potiさん、こんばんは。

久しぶりでもクイイチ( ` -´ )bイイネッ✨
この前青森特集みたいなテレビを観ましたよ。
メジャーデビューも近そうですね〜♪

ひゃる | 2024年2月6日 20:25

こんばんはぁ~♪
かなり良かったようですね。
近かったら跳んでいきます!
バルバリー種を使用しているんですね。
湯の台食堂と同じですね。
青森の食材、凄いですね(*^-^*)

mocopapa | 2024年2月6日 21:19

絶賛の鴨、メチャクチャ美味しそうじゃないですか。
ここも青森に行ったら外せない店になりそうですね。
行きたい。

RAMENOID | 2024年2月6日 23:33

大台の上品な鴨スープは絶対に間違いない美味しさでしょうね✨鴨ダシで私が大台採点したのは閉店してしまった渋谷の「図鑑」のみですね☺️

川崎のタッツー | 2024年2月7日 03:35

おはようございます😃

仕上げ方、麺顔からしてもうチリエージョに
思えてなりません。
確か両店仲良しでしたよね。
ここ行きたいです。

としくん | 2024年2月7日 08:05

おはようございます〜
鴨好きにはたまらん一杯ですね!
独特な旨味を上手に引き出している感じでしょうか。
衝撃的なスープ体感したいです!

らーめんじじぃ | 2024年2月7日 08:37

potiさん、おはようございます!

表層はオイリーに見えますが、コク深く濃厚好きにも響く鴨テイストとは魅力的です♪
シンプルな鴨の醤油清湯って結構食べれる店増えましたからネ^^;

つちのこ | 2024年2月7日 09:42

こんにちは
こちらはかなりのハイレベルな一杯の様ですね!
感動の味、飲んでみたいです☺

あひる会長 | 2024年2月7日 13:08

続いてどうも~!

小松菜のスムージーがサービスなんてべジファーストで良いじゃないですか~!
それに、この一杯もメッチャ美味しそう♪
potiサンがレピートするお店は魅力的なお店ばかりですね。

バスの運転手 | 2024年2月8日 12:49