2024.Feb.Mon

今日は、仙台出店前に挨拶を兼ねてヨコストさんに伺いました

14日〜23日までお店は仙台出店の為に休みになりますから食べて置かなくてはですw

9時01分、駐車場に到着し車を停めて店内に入って篠塚さんとずっきーさんに挨拶をしてから車内待機しようと思ったら9時06分に1台他県の車お若いご夫婦にお子様が入って来たので外待ち開始します

開店1時間前で17人の並び

10時33分、駐車場は空きは無くなりました

開店時間1分前に案内が入りました

開店直後は40人ぐらいはいたかな

駐車場空き待ち数台

店内に入って右側にある券売機から表題（1150円）のボタンを選択し食券を取って近くにいた女性店員さんに食券を預けると1番のサイコロを受け取ります

再度、挨拶をしながらカウンター席に腰かけます

お水とコップはカウンターに置いて有ります

オペを見たり篠塚さんとお話しをしたりと待っていると出来上がり見たいです

11時17分、何故か私の番号は呼ばれず女性店員さんが持って来てくれました

ありがとうございます

まずは、昆布水に沈んでいる低加水のストレート中細麺の上に乗っている低温調理された豚肩ロースの上に紫蘇穂と藻塩を投下してライムを搾って食べると…
んっ〜、食感はコキッとして昆布水を纏った麺はライムの爽快感や甘味さえ感じる上品な藻塩が一体となってこれだけでも凄く美味しいです

つけ汁の醤油清湯は、豚鶏からの旨味強い出汁に鶏油のコクが芳醇でキリッとしたカエシの醤油と合わさって昆布水を纏った麺を浸して持ち上げると醤油清湯が昆布水ごと包み込みます

食べると…コキッとしてメチャ旨ッ
寝かせ時間は戻していないですね

醤油清湯のつけ汁の中には、部位が異なる豚のバラや肩ロースがランダムカットで入っておりジューシーで時間が経過すると豚からの旨味も加わりさらに醤油清の旨味が増します

そしてスクエアカットのネギはシャキシャキとしており口の中をさっぱりとさせてくれます

味玉は薄めな味つけでしたが、今日は黄身がメチャジェル状でした

食べ終わりトレーごと返却置場に戻そうとしたらアヤノさんが下げてくれました

ありがとうございます

お店を出たら中待ち外待ち合わせても30人ぐらいかな

勿論、駐車場空き待ちが分かりづらく数台はいました
この頃駐車場空き待ちの並びが変わったのかな
分かりづらいです

ごちそうさまでした


今日から宮城県仙台市「藤崎百貨店」さんで”昆布水つけめん“が提供されます
ヨコストスタッフさん頑張って下さい👌