TVでこちらの麺を見た時から、食べたくてたまらず・・・・ムチャクチャ久しぶりに新宿にやって来ました！
一時期、新宿にはよく来ていましたが「新宿ゴールデン街」とやらの周辺には来た事もなく、ひたすら「区役所」方面への標識など（？）をチェックしつつテクテクと。

１３時くらい（6/12）にお店の前に到着です。
かなり急な傾斜の階段を上がって店内へ入ると、先客は１人もいませんでした。
こちらに行こうと、思った時から決めていた「つけ麺」を注文。
並盛り（３００ｇ）と中盛り（４００ｇ）は同額との事で、連れの命令にて「中盛り」を縮れ麺と幅広麺を半分づつでお願いしました。
ノーマルだと「一反もめん（幅広麺）」は、３本（枚？）みたいです。
「麺の刺身」というメニューもあったりして面白いです。
ワクワクしつつ待っていると、後から３人のお客さんが入ってきました。

まずつけダレが、次に麺を盛られたお皿をカウンター越しに手渡されました。
「いったんも麺」という幅広の麺は、やはりかなりのインパクトです！
（麺の下には、水切りがあって・・・４００ｇ？　３００ｇあるかなぁ？）
中華そば すずらん の「平打ち麺」を思い出します。
最初に太ちぢれ麺を食べてみました。
噛んだ瞬間に「ソフトな感じ？」と思いましたが、最後まできっちりと噛むとかなりのコシで、瑞々しくて弾む感じの食感です。
次に一反もめんを食べてみると、岩手の「ひっつみ」を思い出す感じのシッカリとした弾力です。
どちらも麺だけで味わうのは、味見程度の量でイイかなぁ・・・という印象です。

つけダレは、とにかく「煮干～～っ!!」な感じがスゴイです・スゴ過ぎますっ！
「ポタァ～っ」というよりかは、やや「サラっ」とした感じ？
太ちぢれ麺をつけダレにつけて食べてみると、口の中で元気な感じが楽しく、しっかりとした動物（鶏）の旨みに数種類の濃厚な煮干の旨みが絡まって美味しいです。
一反もめんの方は、つけダレに入れて食べると、ゼンゼン食感が変わります。
ワンタンの皮のような「ふわ・トゥルっ！」とした感じで、やさし～い食感と味わいです。

つけダレの中には２種類の切り方の白ネギが入っていました。
薄い小口切りタイプと、１cmくらいの幅の小口切りをさらに縦半分に切ったタイプのもの。
なので２種類の麺の違う食感も面白いのですが、２種類のネギの食感も楽しく味わえます。
大きめな海苔は、フツウに美味しくて、多少の「ゴワッ」と感。
チャーシューは味付けは控えめで、大きい状態のツナ缶を思い出す硬さです。
つけダレに入れて温めておくと「ポロポロ」とまではいきませんが、箸で崩しやすいです。

段々と食べ進んでいくと、どちらの麺もそれぞれでくっついてしまった状態になって、持ち上げるのが困難に・・・・　
一般の麺の加水率がどのくらいなのかワカリマセンが、一反もめん（の方？）は「４５％」以上という事で・・・・その事って、影響したりするのでしょうか？
つけダレの方は方で、食べ進んでいくい内に尚更に「煮干感」がアップしていく印象。
「煮干～っ！」なんですけど、魚臭さとか苦味・酸味はなくて、魚のワタを思わせる独特な何かがあります。
醤油のコクや風味はるのにショッパ過ぎず、ハマル人はかなりハマってスゴイ好きになるんだろぉなぁ・・・と思いました。

「スープ割り」は、濃度が指定できるとの事でしたが、そのままだけで味わってスープ割りはお願いしませんでした。
（帰る時の階段は、かなり恐かったです。　＾＾：）