水戸の準新店
家系…ではない

炙り味噌の新店に行った日の2軒目。
次に狙ったのは、12月中旬開店のこちら。
噂では荒井さん系？
メインメニューは豚骨醤油で、大判の海苔が載っているが、家系ではないと宣言しているとのこと。
なかなか評判がいいので、行ってみることにした。

店は、国道６号線と50号線が交差する酒門町交差点近く。
水戸市街から50号線を走ってくると、６号手前で、右折して細い道に入る。
店舗情報によると、店向かって左に３台、右に２台分の駐車場があるように書かれていたが、店の左側には建物が。
右側が埋まっていたのでUターンすると、１軒おいた手前の路地奥に店名の書かれた幟が揺れていた。
（店舗情報の駐車場の部分にちょい補足した）

１台分空いていたので、車を滑り込ませて店へ。
年季の入ったテナントの一画だが、ドアだけは新しい感じ。
入店すると、カウンターのみで満席。
中待ち席があるので、そのまま券売機へ。
券売機上の張り紙には、確かに次のように書かれている。
「当店は＂家系＂らーめんではごさいません ＂特製豚骨鶏ガラ熟成＂らーめんです」
なるほど、これか。

メニューは、「らーめん」、「みそらーめん」、「辛味噌らーめん」、「黒麻油らーめん」等で、最上段の「武臣麺」というのは、それぞれの特製かな。
その下に、それぞれのまぜそば版もある。
前店で味噌をいただいたので、何となく味噌を選択。
価格は900円である。

７〜８分の中待ちを経てカウンター席へ。
男性店長さんに券を渡すと、麺の選択とライスの有無を聞かれる。
麺は中太麺をお願いし、無料で１杯いただけるライスもお願いした。

それにしても、この店長さん、どこかで見たことあるなぁ。
どこの店だっけか。
ワンオペで、全て自分でやるので、メチャ大変そう。
それでもキビキビと動いていたが、途中、券売機が不調に。
調理の手を休めて、券売機の鍵を開けて調整……いや大変だ。
席に通されてから12分後に提供されたのは、かなり粘度がありそうなスープ、器の半分ほどを覆う大判の海苔が印象的な一杯。
途中、席を移動したので、チャーシューを増してくれたとのこと。
うーん、こんな気遣いは嬉しいね。
茶碗に盛られたライスは、卓上の青ガッパでデコレーション。

麺は、加水率高めの太微ウェーブ。
エッジが立ったスクエアな断面は、確かに家系とは一線を画す。
かなり硬めの茹で具合。
このところ、家系の店では、やわらかめコールをしていたので、余計に硬さを感じる。
こんな感じのが好きな人が多いだろう。
スープは粘度のある鶏豚白湯。
味噌と言われればそんな気もするくらいの味噌度。
濃厚豚骨醤油を味噌の風味に置き換えた感じかな。
太め、硬めの麺にも負けない力強さがあり、これはなかなか美味い。
濃厚好きにはたまらないだろうね。
好評なのも納得だ。
途中で卓上にあったおろしニンニクを投入。
ニンニクもよく合う。
具は、小松菜、海苔、チャーシュー。
ほうれん草ではなく、明らかに小松菜というところが、非家系の主張か。
最近は家系を名乗っても小松菜使う店があるけどね。
海苔は大判で上質。
ドロっとしたスープをまとわせ、ライスを包んでいただく。
チャーシューは炙りの入ったバラの薄切り。
炙られているので、適度に油が落ちていて、香ばしくて美味しい。
デフォだと２枚くらいなのかな？
有り難く堪能させていただいた。
麺量は太めの麺なので少なく感じる。
150gくらいあるのかもしれないが、体感130gくらい。
その分、ライスがいただけるので、不満感はない。
ドロスープを残ったご飯にかけ、固形物完食。
スープは少しだけ残してフィニッシュ。

家系エボリューションの味噌と言いたいが、店は否定しているので、味噌香る濃厚鶏豚白湯らーめんとでもしておこうか。
これはかなり独特。
面白いメニューだと思った。
辛いのが得意な方なら、辛味噌系の方が響くかもしれない。