大阪に引っ越してから、残念に思っている事が「刀削麺屋さんが、なくて（あまり？）食べれなくなった。」です。
なので、東京に来る機会があったら「絶対に行きたい！」と思っていたこちらに行ってきました。
何度も来たお店ですが、夜に来たのは初めてです。
店内に入るとスーツ姿の方々が、楽しそぉに料理とお酒を飲んでいて賑やかです。
２F席に案内をされました。
こちらも、団体さんとかもいたりして明るい雰囲気。

１番好きなのは「麻辣刀削麺」なんですけど、なんとなく「担々麺風味刀削麺」を注文。
最初に連れの「麻辣刀削麺」が運ばれて来て、次に「担々麺風味刀削麺」の登場です。

スープを１口飲むと、特に変わった感じはなく「担々刀削麺」というネーミングだったのモノが「担々麺風味刀削麺」になっている理由が分かりません。
「芝麻醤」は使用しておらず、粗挽きな状態のゴマが入っていて「ゴマ感」は控えめ。
中華スープのシッカリとした旨みの上に、酸味がけっこうシッカリ目に効いています。
自家製だと思われる「ラー油」は爽やかな辛さで、自分には物足りない辛味加減なのですが、今までやこの日に同じメニューを頼んでいた人の反応だと、丁度イイ感じの辛さのようです。（「うぅ～～ん・・・辛いねぇっ！」的な？）
「酸辣刀削麺」とイってもダイジョウブな味わいのスープです。
青梗菜は、茎の部分は「シャキッ」と瑞々しくて色も鮮やか。
茹で時間や太さ・厚み・長さも違う麺は、食感が色々と違って楽しいし美味しいしっ！
細めのモノは「トゥルっ！」と滑らかで、太めのモノは「モチモチ」としていて・・・
華隆餐館 と 中華第一家 杜記 でしか刀削麺は食べた事がありませんが、こちらのお店が麺は１番好きです。
香菜と一緒に麺やスープを味わうと、独特の香りで美味しさがパワーアップします。（昔は、香りにクセのある野菜は苦手・・・・というか、食べられませんでしたけど。）
「香草を追加トッピングすれば良かった。」と、後悔が・・・・・
「甜麺醤」がメインの味付けの粗挽きミンチは、少し甘めなのでちょっとした味変が起きて、「コロン」としている大きさのモノは食感も楽しませてくれます。
ただ、気持ちクセのあるように感じた香りは「羊？　オージービーフ？」と思ってしまいました。
以前は、確実に「豚」な味わいだったと思うんですけど・・・・・

連れの「麻辣刀削麺」を、途中・途中で交換しつつ食べました
やっぱり好み的には「麻辣刀削麺」の方が好きです。
真っ赤なラー油はキッチリと辛くて、中国山椒は気持ちよく痺れさせてくれるし。
辛さに弱い人には食べる事が困難みたいですが、こちらの方が旨みがシッカリとしているように感じます。
あまり汗をかかない自分でも、首筋に汗が「ジワ～っ」という感じですけど、もう１段階辛くてもイイかも・・・・。