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デフォルトのラムそばをいただきました。ラムの骨と鶏ガラの出汁とのことですが、たしかに羊の香りを強く感じます。出汁だけではなく、ラムのレアチャーシューが乗っているせいかもしれません。ラムの強い風味に鶏ガラが隠れてしまっています。味のまとめ役になっているように感じます。麺はストレートの細麺です。加水率が標準的か、あるいは少し低めでしょうか。具は羊のレアチャーシュー2種、シナチク、ネギ2種です。レアチャーシューの片方はけっこう赤い部分があるのが気になりました。羊なので噛みごたえがあります。シナチクはコリコリしていて美味しいです。羊と鶏という、宗教的なことをコンセプトにしたお店だと思います。しかし日本のラーメン好きから言うと、「味を犠牲にして豚を羊に変えた」ようにしか思えません。個人的に羊、特にラムは好きですし、コンセプトにも賛同したいです。単なる豚の代替ではなく、もっと「羊ならでは」のラーメンを期待します。
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遠野の黒鬼
さるたん
りるは
meak_noodles
hori
ラムの骨と鶏ガラの出汁とのことですが、たしかに羊の香りを強く感じます。出汁だけではなく、ラムのレアチャーシューが乗っているせいかもしれません。
ラムの強い風味に鶏ガラが隠れてしまっています。味のまとめ役になっているように感じます。
麺はストレートの細麺です。加水率が標準的か、あるいは少し低めでしょうか。
具は羊のレアチャーシュー2種、シナチク、ネギ2種です。
レアチャーシューの片方はけっこう赤い部分があるのが気になりました。羊なので噛みごたえがあります。
シナチクはコリコリしていて美味しいです。
羊と鶏という、宗教的なことをコンセプトにしたお店だと思います。しかし日本のラーメン好きから言うと、「味を犠牲にして豚を羊に変えた」ようにしか思えません。
個人的に羊、特にラムは好きですし、コンセプトにも賛同したいです。単なる豚の代替ではなく、もっと「羊ならでは」のラーメンを期待します。