11:10頃訪問。先客後客共に1名。店内は程好いスペースを有し、厨房を囲むカウンター席が設けられている。キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は普通。

豚ベース＋魚介＋醤油という本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目がしっかりと出ており、メニュー名通り黒っぽい色目。薄らと濁りを帯びている。
飲んでみると、魚介系の複合的な風味旨みが前面で力強く主張。それ由来の酸味も明瞭に感得され、嫌味になる事無く味わいを深めているが、他要素をマスキング気味という印象もあり。
一方、豚の出汁感にさほど強い押し出しは無いが、トータルとして十分なコク、味の厚みが確保されている。
醤油感、塩分濃度は適度。余計なトガりは抑えつつ、力強いキレを生み出しており文句無し。
個人的には、豚の主張具合が期待値未満だが、これはこれで上質の味わいに纏め上げられていると思う。
途中、カウンター上に設置されている白胡椒を加えると、良い味変になってくれた。

麺は、かなり強い縮れを有する中太麺。多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。プルプルという口当たりを伴うツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。非常に良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は、並盛で200gとの事。自分には、これ一杯で十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、立派なサイズ、十分な厚みを有する豚ロース肉が1枚。低温調理によるもので、適度な歯応えに仕上げられている。程好い薫香が付与されていて美味。
メンマは、コリコリ食感が心地良く、上品な味付け。非常に良い箸休め。
味玉は、黄身トロりの仕上がり。若干小さめで形も今一つだが、濃厚な味わいで文句無しの旨さ。
他に、チャーシュー上に添えられる適量の刻み青葱、スープ中に浮遊する細かく刻まれた白葱、丼の縁に添えられる大判の海苔1枚というところ。

実力者ならではの上質の味わいを、しっかりと楽しむ事が出来た。特に、麺のクオリティが素晴らしいと思う。今後の発展と末長い営業を願いたくなる一店だ。